Personlige renhedsstandarder:
1. Hyppig håndvask: Vask hænderne grundigt med sæbe og vand i mindst 20 sekunder:før, under og efter madlavning; Efter håndtering af råt kød, fjerkræ, skaldyr eller æg; Efter brug af toilettet; Efter at have berørt affald; Efter hoste eller nyser; Og efter at have rørt dit ansigt. Brug håndrenser med mindst 60% alkohol, når sæbe og vand ikke er tilgængelig.
2. ren påklædning: Bær rent tøj, forklæder og hårbegrænsninger (hårnet eller hatte), når du laver mad eller tilbereder mad. Undgå at bære smykker, der kan falde i mad.
3. Personlig hygiejne: Bade eller brusebad regelmæssigt. Hold negle korte, rene og upolerede. Undgå at røre ved dit hår, ansigt eller andre kropsdele, mens du tilbereder mad.
4. Sundhedsbevidsthed: Hvis du er syg, især med opkast, diarré eller en smitsom infektion, skal du undgå at tilberede mad til andre, indtil du er symptomfri i mindst 24 timer.
Køkkenrenlighedsstandarder:
5. rene overflader og udstyr: Sanitere alle bordplader, skærebræt, redskaber og udstyr med varmt, sæbevand og en desinficerende opløsning (f.eks. Fortyndet blegemiddelopløsning) før og efter hver brug. Rengør og desinficerer synker regelmæssigt.
6. Korrekt opvask: Vask, skyl og desinficerer alle retter, redskaber og køkkengrej korrekt. Brug en opvaskemaskine, hvis den er tilgængelig, efter producentens instruktioner. Lufttørre opvask, når det er muligt.
7. sikker madopbevaring: Opbevar mad ved korrekte temperaturer for at forhindre bakterievækst. Hold råt kød, fjerkræ og skaldyr adskilt fra kogte fødevarer og klar til at spise genstande. Brug lufttætte containere til at opbevare mad i køleskabet og pantry. Øv FIFO (først i, først ud) til at bruge ældre ting før nyere.
8. Bortskaffelse af affald: Bortskaf affald og madaffald korrekt i overdækkede containere. Rengør og desinficer affaldsdåser regelmæssigt. Tag papirkurven ofte for at forhindre lugt og skadedyrsangreb.
Disse standarder, når de konsekvent anvendes, er vigtige for at minimere risikoen for fødevarebårne sygdomme og opretholde et sundt og hygiejnisk miljø til madlavning.