Hvem vidste, at næsten halvdelen af alle planterne omkring os er spiselige? For mange, sumac er en af disse planter. Sumac bærklynger har været brugt i tusinder af år som både mad og medicin.
Her er nogle sumac -fordele, og hvordan du bruger det i dit eget hjem.
Hvad er Sumac?
Er sumac ikke giftig? Nix, ikke den slags sumac. Der er et par forskellige typer spiselig sumac. Det, vi kalder gift sumak, ser helt anderledes ud. Gift sumac er hvid, ikke rød, og ligner lidt eller ingen lighed med de spiselige sorter.
Staghorn sumac har fuzzy røde bær, eller drupes, og uklare stængler. Glat sumac foretrækker tørt, stenede områder og har glatte bær. Så er der dværgsumak og sød sumak. Staghorn synes at være den mest almindelige, i hvert fald i mit område, og det er det, der er afbilledet her i dette indlæg.
Hvordan kan Sumac smage?
Bærene er rige på æblesyre og C -vitamin. De er syrlige, som citron, og sammentrækkende, som en umoden banan. Sumac har ikke en stærk urtesmag, det er for det meste bare surt.
En Sumac -historie
Sumac er en fast bestanddel i mellemøstlig køkken. Det er også blevet brugt i tusinder af år af indfødte stammer i Nordamerika. Du kan få sumac i eksklusive butikker, udenlandske fødevaremarkeder, eller foder den. Folk rundt om i verden bruger dette køkkenkrydderi som både mad og medicin.
Sundhedsmæssige fordele ved Sumac
Sumac er en beskedent plante med en overraskende mængde forskning bag sig. Forskere har undersøgt fordelene ved sumac i over halvtreds år. Indfødte har brugt det endnu længere. Ifølge undersøgelser, sumac er høj i phenoler og flavonoider. Planten er også antiinflammatorisk, antimikrobielt, og fuld af næringsstoffer.
Historisk set er det blevet brugt til en vasketøjsliste over sundhedsmæssige problemer, og moderne forskning bekræfter dette endnu mere.
Bekæmpelse af dårlige fejl
Som en sammentrækkende, sumac toner væv. Det er blevet brugt til diarré, hæmorider, overdreven vandladning, og blødning. Sumac har også antibakterielle og svampedræbende egenskaber. Sumacs fordele gør det nyttigt for hudens sundhed, infektioner, og sår.
En undersøgelse fra 2014 undersøgte sumacs virkninger på bakterier i munden. Sumac bekæmpede ikke kun bakterier, men det hjalp også med at forhindre biofilm.
Forskning fra 2004 kiggede også på bakterier og sumac. Urten var effektiv mod alle seks forskellige stammer. Ligesom løg, sumakken hjalp med at dræbe salmonella, E coli, og andre bakterier, der ofte findes i dårlig mad.
Kraftfuld beskyttelse
Sumacs flavonoidindhold lover godt for hjernens sundhed på grund af dets antiinflammatoriske virkninger. Forskerne fandt sumac reduceret hjerne- og nervesystembetændelse. De konkluderede, at sumac kan hjælpe med at bekæmpe degenerativ sygdom i nervesystemet.
Disse samme antiinflammatoriske fordele kan have en beskyttende virkning på indre organer. Da forskere undersøgte sumac for tarmskader og svigt, de fandt, at sumac er en lovende behandling til forebyggelse af disse skader. Sumac har antioxidanter, immun støtte, og hjælper med at forhindre celledød. En anden undersøgelse fra 2009 konkluderede, at sumac -fordele hjælper med at beskytte mod organ- og DNA -skader.
Sumac virker også beskyttende på huden. Traditionelt blev det brugt til sårpleje. Moderne forskning bekræftede, at sumac spiller en interessant rolle i hudens sundhed. Sumac hjalp med at hæmme dårlig cellevækst eller dræbe allerede beskadigede hudceller. Dette beskyttet mod betændelse og solskader. Brug af sumac kan være en god måde at "spise din solcreme på."
Flere undersøgelser fandt, at sumac hjælper med at forhindre tumorer i at vokse og sprede sig. En nylig undersøgelse i 2021 i Bioscience -rapporter kiggede på sumacs indvirkning på kræft. Forskere fandt, at sumac hæmmede kræftcellevækst og sundhed betydeligt.
Sumac fordele for sund vægt
Flere undersøgelser har set på sumac -fordele for kolesterol. Et studie fra 2018 i Integrativ medicin fandt sumac øget det gode kolesterol, og en anden dyreforsøg fra 2018 konkluderede, at sumac kan hjælpe med at beskytte hjertet. (Højt kolesteroltal er dog ikke nødvendigvis en dårlig ting, og lave niveauer kan stave problemer.)
Resultaterne er dog ikke afgørende. En meta-analyse senere samme år fandt beviserne blandede. De konkluderede, at vi har brug for mere forskning for at kende sumacs fordele ved hjertesundhed.
Selvom det viser løfte om kolesterol, sumac menes også at hjælpe med insulinniveauer og diabetes. Tyrkiet har brugt sumac som et naturligt diabetesmiddel i mange år, et andet naturligt middel bekræftet af forskning.
Sumac hjælper også med insulin og leverenzymniveauer hos patienter med fedtsygdom. En undersøgelse fra 2020 viste, at kvinder, der supplerede med sumac, tabte mere kropsfedt end slankekure alene.
Beroligende lindring
Sumac kan endda hjælpe med muskelsmerter efter træning. Et randomiseret forsøg i Fysiologi International gav en gruppe sumac juice dagligt. Sumac-gruppen havde mindre smerter og bedre træningsgendannelse i forhold til deres modparter uden saft. Forskere fandt, at sumac reducerede betændelse og hjalp med smerter.
Men med alle disse fordele, sumac er ikke noget, der almindeligvis findes i vores køkkener. Hvordan kan vi bruge det?
Sådan bruges Sumac
Så hvordan får vi mere sumak i vores liv? Sumac bær vokser vildt mange steder og er nemme at fodre. Du kan også finde de tørrede bær i visse butikker som et krydderi.
Her er nogle måder at bruge sumac på:
Sumac te
Sumac tinktur
Når du har brug for en astringerende eller ønsker at bruge den som et supplement, en sumac tinktur er en god mulighed. Dette er også en god måde at bevare det forbi sommermånederne. Sådan laver jeg urtetinkturer.
Føj det til mad
Formalet sumac er en let (og velsmagende!) Tilføjelse til mange almindelige fødevarer.
Hvis du prøver sumac, lad mig helt sikkert vide hvad du synes!
Denne artikel blev medicinsk gennemgået af Jessica Meyers, MPAP, PA-C, RH (AHG), der har specialiseret sig i urteprotokoller og funktionel medicin. Du kan også finde Jessica på Instagram. Som altid, dette er ikke personlig lægehjælp, og vi anbefaler, at du taler med din læge.
