udskåret beef
Spørgsmål
Hvor længe har jeg til at tilberede en runde af oksekød på mine døtre bryllup og hvor meget vil jeg bruge til 100 personer?
Svar
Hej Deb, Du nævner ikke, hvilken type runde. Hvis det er en top eller bund runde hver vejer omkring 22-35 Lbs, og hvis du kommer til at skære det som folk går igennem en buffet linje vil jeg sige at koge det i ca. 4-5 timer ved 300. Dette ville give dig en medium skåret inde og godt på ydersiden. Hvis du har en 160 eller dampskib runde vejer omkring 60-75 lbs, du ville have til at koge det i ca. 6-8 timer for at få den sjældne og godt gået. begge disse tider og tempratures er i en kommerciel varmluftovn. Hvis du har noget andet vil du nødt til at gå længere, afhængigt af ovnen. Mens du kan bruge et termometer til at kontrollere den endelige temprature en uslebne runde af oksekød kan serveres sjældne, men ikke overlade det sidde til lang bare betjener tid. Så vidt, hvor meget har du brug afhænger af, hvad du ellers har. Typicaly jeg tjener en 3 vigtigste entree buffet og kan regne omkring 30 lbs af kød til 70-80 mennesker. (Tæller ikke knogle vægt) Hvis du har mor eller mindre entrees oksekød kan justeres i overensstemmelse hermed. Hvis du planlægger at gøre det diffrently lad mig det vide og jeg kan give dig de detaljer.
