Bilberry (Vaccinium myrtillus) är ett mörkblått bär även känt som det europeiska blåbäret. Frukten är väldigt lik det amerikanska blåbäret (Vaccinium corymbosum ) men kan vara mindre och mörkare. Inuti är köttet mörkt, mjukt och saftigt. Smaken liknar ett blåbär men beskrivs ibland som mer intensiv. I många områden i USA används termerna huckleberry, blåbär, pinkbär och blåbär omväxlande.
Blåbär används i sylt, pajer, muffins och andra bakverk. Frukten används också ofta som bas för likörer. Blåbär och blåbärsblad har också konsumerats genom historien för sina medicinska fördelar. Frukten tros hjälpa till att behandla diarré, skörbjugg, infektioner, brännskador och diabetes. Under andra världskriget tror man att brittiska piloter åt blåbärssylt för att förbättra sitt mörkerseende.
Hälsofördelarna med blåbär främjas fortfarande i stor utsträckning. Blåbärstillskott säljs i många naturliga livsmedelsbutiker. Inte alla hälsofördelar med blåbär stöds av vetenskapliga bevis. dock.
Många mediekällor som tillhandahåller näringsinformation för blåbär anger helt enkelt siffrorna för blåbär eftersom frukter är så nära besläktade. USDA tillhandahåller inte näringsinformation specifikt för blåbär, men de tillhandahåller begränsad näringsinformation för huckleberries från Alaska. Följande information gäller en portion på 100 g (ungefär en halv kopp) färska, råa huckleberries.
En halv kopp huckleberries innehåller cirka 37 kalorier. De flesta av kalorierna är kolhydrater. En liknande portion blåbär innehåller samma antal kalorier och kolhydrater.
Medan USDA-data inte bryter ner kolhydraterna i huckleberries, finns det vissa leverantörer som säljer frukten anger numren på sina förpackningsetiketter. Enligt en källa kommer de flesta av kolhydraterna i denna frukt från naturligt förekommande socker. Socker som förekommer naturligt i livsmedel är i allmänhet mindre oroande än sockerarter som tillsätts i livsmedel som en del av bearbetningen (kallas "tillsatta sockerarter").
Det glykemiska indexet för blåbär har inte fastställts. Det glykemiska indexet för blåbär är dock 53. Den glykemiska belastningen uppskattas till 4, vilket gör dem till ett lågglykemiskt livsmedel.
Det finns inget fett i blåbär om du äter de färska bären.
Blåbär ger en mycket liten mängd protein, runt mindre än ett gram.
Precis som de flesta bär ger blåbär C-vitamin – cirka 2,8 mg per portion. Vitamin C (L-askorbinsyra) är ett vattenlösligt vitamin som fungerar som en antioxidant och hjälper till att skydda cellerna i din kropp från skador orsakade av fria radikaler.
Blåbär innehåller också fenolföreningar, inklusive flavonoler (3 mg quercetin och 20 mg av katekiner), tanniner, ellagitanniner, fenolsyror och framför allt antocyaniner. Faktum är att blåbär har en högre antocyaninhalt jämfört med andra typer av bär, såsom jordgubbar, tranbär, fläder, surkörsbär och hallon.
Enligt publicerade rapporter är det vanliga dagliga intaget av antocyaner i kosten cirka 200 mg. En enda 100-grams portion blåbär ger 300 till 700 mg beroende på bärsort, växtförhållanden och mognadsgrad.
Många av hälsofördelarna med blåbär tillskrivs deras höga antocyaninhalt. Antocyaniner är ansvariga för den ljusa, rika färgen på bären. De är vattenlösliga föreningar som är kända för att ge vissa hälsofördelar.
Särskilt har forskare indikerat att antocyaniner kan ge fördelar mot fetma, ha antidiabetiska effekter , förbättra visuell och neurologisk hälsa och skydda mot olika icke-smittsamma sjukdomar. Förutom antioxidantegenskaperna hos antocyaniner har studier indikerat att fördelarna också kan involvera cellsignaleringsvägar, genuttryck, DNA-reparation och antimikrobiella effekter.
Studier om hälsofördelarna med att konsumera blåbärsfrukt, specifikt, är mycket begränsade. Faktum är att National Institutes of Health uppger att det inte finns tillräckligt med vetenskapliga bevis för att stödja användningen av blåbär för något mänskligt hälsotillstånd.
Det finns en del forskning som undersöker de potentiella fördelarna med blåbärstillskott, men starka bevis som stöder brett utbud av påståenden som främjas av tilläggstillverkare är begränsat. Dessutom noterar medicinska källor att rekommendationer om blåbärs- och blåbärstillskott ofta kommer från forskning om liknande antioxidanter, eller från provrörs- och djurstudier, inte från fruktens direkta påverkan på människor. Det har dock gjorts några anmärkningsvärda fynd.
En studie publicerad i Molecular Nutrition and Food Research undersökt hur blåbär kan gynna personer med metabolt syndrom. Efter en 8-veckors undersökning drog studieförfattarna slutsatsen att en kost rik på blåbär kan minska låggradig inflammation, vilket tyder på minskad kardiometabolisk risk på lång sikt.
Det är dock viktigt att notera att deltagarna i experimentgruppen konsumerade 400 gram av färska blåbär dagligen, eller 14 uns. Intaget bestod av 200 gram blåbärspuré och 40 gram torkade blåbär (motsvarande 200 gram färska blåbär). Den konsumtionsnivån är mycket högre än den mängd som vanligtvis konsumeras av en genomsnittlig ätare.
En annan intressant studie undersökte sambandet mellan blåbärskonsumtion och tandhälsa. Det verkar som att intag av blåbär kan ha en inverkan på tandköttsinflammationsreducerande tandköttsinflammation i liknande utsträckning som vanlig tandvård. Studiedeltagarna som visade förbättring konsumerade 250 eller 500 gram blåbär dagligen under sju dagar. Återigen, denna konsumtionsnivå är inte typisk eller rekommenderad, med tanke på de potentiella negativa effekterna.
Blåbärsextrakt säljs i tabletter, kapslar och droppar. Det har gjorts studier som undersöker produktens potential att öka ögonhälsan.
Till exempel en studie publicerad i The Journal of Nutrition, Health &Åldrande fann att ett blåbärstillskott kan förhindra trötthet i ögonen. Utredarna studerade 281 kontorsanställda i Japan under åtta veckor. De fann att de som konsumerade ett tillskott (480 mg blåbärsextrakt per dag) visade både objektiva och subjektiva förbättringar i parametrar för ögontrötthet orsakad av akut videoskärmsterminalbelastning.
Rapporter om blåbärsallergi saknas och även rapporter om en allergisk reaktion mot blåbär är begränsade , enligt American Academy of Allergy, Asthma &Immunology. Organisationen rapporterar också att korsreaktivitet med olika typer av bär är sällsynt.
Dietreferensintag finns för närvarande inte för antocyaniner i USA, Kanada eller europeiska unionen. Forskare noterar att risken för toxicitet från att konsumera frukten är mycket liten. Antocyanintoxicitet har inte visats i för närvarande publicerade humaninterventionsstudier.
Blåbär är i allmänhet säkra när de konsumeras som mat. Rapporter tyder dock på att blåbär innehåller krom. Att äta mat med krom ökar risken för kromförgiftning när det tas med andra kromhaltiga örter och kosttillskott, inklusive bryggjäst, cascara och åkerfräken.
Det finns också vissa bevis för att blåbär kan störa vissa mediciner, inklusive Erlotinib (Tarceva) ) och mediciner för diabetes.
Sistligen kan blåbär bromsa blodets koagulering. Att konsumera bäret (särskilt i stora mängder) eller ta blåbärstillskott med andra örter och kosttillskott som bromsar blodets koagulering kan öka risken för blåmärken och blödningar.
Andra örter som bromsar blodets koagulering inkluderar angelica, kryddnejlika, danshen, vitlök, ingefära, ginkgo, glukosamin och Panax ginseng. Du bör också tala med din vårdgivare innan du tar blåbär om du tar mediciner som bromsar blodkoagulationen (antikoagulerande eller trombocytdämpande läkemedel).
I delar av Europa finns det olika namn på bäret, inklusive:
Blåbär är lättare att hitta i USA än blåbär. I USA anses huckleberries, blåbär, blåbär och whortleberries i allmänhet vara samma frukt av konsumenter, men trädgårdsexperter noterar vissa skillnader.
Huckleberries är ett litet, mörkt bär som till utseendet påminner mycket om blåbäret och blåbär. De har också en smak som liknar blåbär. Blåbär är i samma familj som blåbär (Vaccinium) och har ett nästan identiskt utseende som blåbäret. Däremot är blåbär ofta lite fastare och de har en mer delikat smak.
Blåbärssäsongen är traditionellt mellan augusti och september.
Färska bär, som blåbär, håller sig färska i en till två veckor om de förvaras, otvättad, i kylen. Bären kan även frysas. När de placeras i en lufttät behållare och förvaras i frysen bör de hålla sig i 8 till 12 månader.
Du kan njuta av blåbär precis som du skulle njuta av blåbär eller andra bär. Många tycker om att äta frukten rå eller lägga hela bären i grädde eller mjölk. Du kan röra om blåbär i yoghurt, lägga till dem i din favorit fullkornsflingor, toppa glass med blåbär eller lägga till dem i en fruktsallad.
Du kan också baka med denna frukt. Blåbärspaj är en traditionell favorit i norra England. Använd bara ett recept på blåbärspaj och använd blåbär som frukt. Blåbärsmuffins, upp och ner kakor, cheesecake och andra godsaker är också läckra.
Prova något av dessa recept och använd blåbär istället för blåbär:
