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Tenho me divertido explorando os sabores de várias cozinhas asiáticas. Eu estava em um chute de comida chinesa por um tempo, e depois mudou para indiano, e se interessou um pouco pelo japonês. Mais recentemente, minha família tem gostado de experimentar a comida coreana. Já tenho uma receita coreana no site:Bulgogi (carne coreana) e prometi compartilhar alguns de nossos novos favoritos. Então aqui está!
Gochujang é um condimento. É uma pasta vermelha feita com pimenta coreana moída e tem TODOS os sabores. É saboroso, um pouco doce, e tem um bom chute de calor (mas não muito!).
A pasta de gochujang tem muitos usos na culinária coreana. Até onde sei, é adicionado a sopas e ensopados, despejado em cima de tigelas de arroz, usado para esfregar carne, e mexido para fritar.
Eu gosto de fazer um molho. Às vezes eu adiciono um pouco de mel, óleo de gergelim, e aminoácidos de coco e transformá-los em um molho de asas. Ou vou misturá-lo com maionese para fazer um molho ou cobertura de hambúrguer. Receitas em breve!
Lembre-se de que a pasta de gochujang é espessa como a pasta de tomate e o molho de gochujang é mais fino como o molho de tomate. Então, se você encontrar uma receita coreana, preste atenção a qual ingrediente é necessário. É super fácil de fazer a pasta e também fácil de transformar a pasta em um molho, então, depois de colar, você estará pronto para qualquer um dos cenários!
O primeiro e mais importante ingrediente no preparo da pasta de gochujang são os pimentões gochugaru moídos e secos. É um produto semelhante em textura ao pó de pimenta comumente usado nos EUA, mas é aí que termina a comparação.
Os flocos de pimenta Gochugaru têm um tom mais brilhante de vermelho porque não são torrados. E não fique tentado a sub-pimenta caiena! Gochugaru é feito com diferentes pimentas que não são tão picantes.
Se você tem uma loja de comida asiática perto de você, você provavelmente pode encontrá-los lá. Se não, você pode procurar na Amazon. Este é o que eu uso.
Primeiro, uma isenção de responsabilidade:estou bem ciente de que não é assim que você faz a pasta gochujang tradicional. Isso leva meses! Também estou ciente de que esses não são os ingredientes exatos usados para fazer uma versão mais rápida da pasta de gochujang. Eu estava procurando um produto com um sabor semelhante, mas ingredientes que me sinto confortável para alimentar minha família e geralmente tenho à mão.
Minha receita de pasta de gochujang é sem glúten e tem o doce, saboroso, sabores levemente picantes de qualquer pasta de gochujang na loja.
Então, para fazer minha pasta gochujang, Eu misturo missô branco, flocos de gochugaru, mel ou xarope de bordo, aminoácidos de coco, vinagre de arroz, e alho e cebola em pó. Todo o processo leva cerca de 2 minutos do início ao fim. Eu recomendo dar uma chance a esta receita, especialmente se você quiser uma das minhas receitas favoritas, Asas de frango coreano Gochujang!
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