Boldo ( Vaccinium myrtillus) é uma baga azul escura também conhecida como mirtilo europeu. A fruta é muito semelhante ao mirtilo americano ( Vaccinium corymbosum ), mas pode ser menor e mais escuro. Dentro, a carne é escura, suave, e suculento. O sabor é semelhante ao de mirtilo, mas às vezes é descrito como mais intenso. Em muitas áreas dos EUA, os termos huckleberry, mirtilo, Whortleberry, e mirtilo são usados indistintamente.
Mirtilos são usados em compotas, tortas, bolos, e outros produtos assados. A fruta também é comumente usada como base para licores. Mirtilos e folhas de mirtilo também foram consumidos ao longo da história por seus benefícios medicinais. Acredita-se que a fruta ajuda a tratar a diarreia, escorbuto, infecções, queimaduras, e diabetes. Durante a Segunda Guerra Mundial, acredita-se que os pilotos britânicos comeram geleia de mirtilo para melhorar sua visão noturna.
Os benefícios do mirtilo para a saúde ainda são amplamente divulgados. Suplementos de mirtilo são vendidos em muitas lojas de alimentos naturais. Nem todos os benefícios do mirtilo para a saúde são sustentados por evidências científicas. no entanto.
Muitas fontes de mídia que fornecem informações nutricionais para mirtilos simplesmente fornecem os números para mirtilos porque as frutas estão intimamente relacionadas. O USDA não fornece informações nutricionais específicas para mirtilos, mas fornecem informações nutricionais limitadas para mirtilos do Alasca. As informações a seguir são para uma porção de 100g (cerca de meia xícara) de café fresco, mirtilos crus.
Uma porção de meia xícara de mirtilo contém cerca de 37 calorias. A maioria das calorias são carboidratos. Uma porção semelhante de mirtilos contém o mesmo número de calorias e carboidratos.
Embora os dados do USDA não dividam os carboidratos em mirtilos, alguns vendedores que vendem as frutas fornecem os números nos rótulos das embalagens. De acordo com uma fonte, a maioria dos carboidratos dessa fruta vem do açúcar natural. O açúcar que ocorre naturalmente nos alimentos é geralmente menos preocupante do que os açúcares que são adicionados aos alimentos como parte do processamento (chamados de "açúcares adicionados").
O índice glicêmico do mirtilo não foi estabelecido. Contudo, o índice glicêmico de mirtilos é 53. A carga glicêmica é estimada em 4, tornando-os um alimento de baixo índice glicêmico.
Não há gordura nos mirtilos se você comer frutas frescas.
O mirtilo fornece uma quantidade muito pequena de proteína, cerca de menos de um grama.
Como a maioria das frutas vermelhas, mirtilos fornecem vitamina C - cerca de 2,8 mg por porção. A vitamina C (ácido L-ascórbico) é uma vitamina solúvel em água que atua como um antioxidante e ajuda a proteger as células do corpo contra os danos causados pelos radicais livres.
O mirtilo também contém compostos fenólicos, incluindo flavonóis (3 mg de quercetina e 20 mg de catequinas), taninos, elagitaninos, ácidos fenólicos, e mais notavelmente antocianinas. Na verdade, o mirtilo tem um teor de antocianina mais alto quando comparado a outros tipos de frutas, como morango, oxicoco, sabugueiro, cereja azeda, e framboesa.
De acordo com relatórios publicados, a ingestão diária normal de antocianinas é de aproximadamente 200 mg. Uma única porção de 100 gramas de mirtilo fornece 300 a 700 mg, dependendo da variedade de baga, condições de cultivo, e grau de maturação.
Muitos dos benefícios à saúde proporcionados pelos mirtilos são atribuídos ao seu alto teor de antocianinas. As antocianinas são responsáveis pelo brilho, rica cor das bagas. Eles são compostos solúveis em água que são conhecidos por fornecer certos benefícios à saúde.
Especificamente, pesquisadores indicaram que as antocianinas podem fornecer benefícios anti-obesidade, têm efeitos antidiabéticos, melhorar a saúde visual e neurológica, e proteger contra várias doenças não transmissíveis. Além das propriedades antioxidantes das antocianinas, estudos indicaram que os benefícios também podem envolver vias de sinalização celular, expressão genetica, Reparo de DNA, e efeitos antimicrobianos.
Estudos sobre os benefícios para a saúde do consumo de frutas de mirtilo, especificamente, são muito limitados. Na verdade, o National Institutes of Health afirma que não há evidências científicas suficientes para apoiar o uso de mirtilo para qualquer condição de saúde humana.
Existem algumas pesquisas que investigam os benefícios potenciais dos suplementos de mirtilo, mas as evidências fortes que apóiam a ampla gama de alegações promovidas pelos fabricantes de suplementos são limitadas. Além disso, fontes médicas observam que as recomendações sobre suplementos de mirtilo e mirtilo frequentemente vêm de pesquisas sobre antioxidantes semelhantes, ou de tubos de ensaio e estudos com animais, não do impacto direto da fruta nos humanos. Há, Contudo, foram algumas descobertas notáveis.
Um estudo publicado em Nutrição Molecular e Pesquisa de Alimentos investigou como mirtilos podem beneficiar aqueles com síndrome metabólica. Após uma investigação de 8 semanas, os autores do estudo concluíram que uma dieta rica em mirtilos pode reduzir a inflamação de baixo grau, indicando diminuição do risco cardiometabólico em longo prazo.
É importante notar, Contudo, que os participantes do grupo experimental consumiram 400 gramas de mirtilos frescos diariamente, ou 14 onças. A ingestão foi composta de 200 gramas de purê de mirtilo e 40 gramas de mirtilo seco (equivalente a 200 gramas de mirtilo fresco). Esse nível de consumo é muito maior do que a quantidade normalmente consumida por um comedor médio.
Outro estudo interessante investigou a relação entre o consumo de mirtilo e a saúde bucal. Parece que a ingestão de mirtilo pode ter um impacto na gengivite redutora da inflamação gengival de forma semelhante ao tratamento odontológico padrão. Os participantes do estudo que mostraram melhora consumiram 250 ou 500 gramas de mirtilos diariamente durante sete dias. Novamente, este nível de consumo não é típico ou recomendado, dados os potenciais efeitos adversos.
O extrato de mirtilo é vendido em comprimidos, cápsulas, e gotas. Existem estudos que investigam o potencial do produto para melhorar a saúde dos olhos.
Por exemplo, um estudo publicado em The Journal of Nutrition, Saúde e Envelhecimento descobriram que um suplemento de mirtilo pode prevenir a fadiga ocular. Os investigadores estudaram 281 funcionários de escritório no Japão durante oito semanas. Eles descobriram que aqueles que consumiram um suplemento (480 mg por dia de extrato de mirtilo) mostraram melhorias objetivas e subjetivas nos parâmetros de fadiga ocular provocada pela carga aguda do terminal de exibição de vídeo.
Faltam relatos de alergia ao mirtilo e até mesmo os relatos de uma reação alérgica ao mirtilo são limitados, de acordo com a Academia Americana de Alergia, Asthma &Immunology. A organização também relata que a reatividade cruzada com diferentes tipos de frutas silvestres é rara.
Atualmente não existem ingestões dietéticas de referência para antocianinas nos Estados Unidos, Canadá, ou a União Europeia. Os pesquisadores observam que o risco de toxicidade pelo consumo da fruta é muito pequeno. A toxicidade da antocianina não foi demonstrada em estudos de intervenção humana publicados atualmente.
O mirtilo é geralmente seguro quando consumido como alimento. Contudo, relatórios indicam que o mirtilo contém cromo. O consumo de alimentos com cromo aumenta o risco de envenenamento por cromo quando tomado com outras ervas e suplementos contendo cromo, incluindo levedura de cerveja, Cáscara, e cavalinha.
Também há evidências de que o mirtilo pode interferir com certos medicamentos, incluindo Erlotinibe (Tarceva) e medicamentos para diabetes.
Por último, o mirtilo pode retardar a coagulação do sangue. Consumir a baga (especialmente em grandes quantidades) ou tomar suplementos de mirtilo com outras ervas e suplementos que diminuem a coagulação do sangue pode aumentar o risco de hematomas e sangramento.
Outras ervas que retardam a coagulação do sangue incluem angélica, dente de alho, danshen, alho, Ruivo, ginkgo, glucosamina, e Panax ginseng. Você também deve falar com seu médico antes de tomar mirtilo se estiver tomando medicamentos que retardam a coagulação do sangue (anticoagulantes ou antiplaquetários).
Em partes da Europa, existem nomes diferentes para a baga, Incluindo:
Blueberries são mais fáceis de encontrar nos Estados Unidos do que mirtilos. Nos mirtilos dos EUA, mirtilos, amoras, e amoras são geralmente consideradas a mesma fruta pelos consumidores, mas os especialistas em horticultura notam algumas diferenças.
Huckleberries são pequenas, baga escura que é muito semelhante em aparência ao mirtilo e ao mirtilo. Eles também têm um sabor semelhante ao dos mirtilos. Os mirtilos são da mesma família que os mirtilos ( Vaccinium) e têm uma aparência quase idêntica à do mirtilo. Contudo, os mirtilos costumam ser um pouco mais firmes e têm um sabor mais delicado.
A temporada de mirtilo é tradicionalmente entre agosto e setembro.
Amoras frescas, como mirtilos, permanecerá fresco por uma a duas semanas se armazenado, sujo, Na geladeira. As bagas também podem ser congeladas. Quando colocado em um recipiente hermético e armazenado no freezer, eles devem ser mantidos por 8 a 12 meses.
Você pode desfrutar de mirtilos assim como faria com mirtilos ou qualquer outra fruta. Muitas pessoas gostam de comer a fruta crua ou adicionar as bagas inteiras às natas ou ao leite. Você pode misturar mirtilos no iogurte, adicione-os ao seu cereal integral favorito, top sorvete com mirtilos, ou adicione-os a uma salada de frutas.
Você também pode assar com essa fruta. A torta de mirtilo é uma das favoritas tradicionais no norte da Inglaterra. Basta usar uma receita de torta de mirtilo e usar mirtilos como fruta. Muffins de mirtilo, bolo de cabeça para baixo, bolo de queijo, e outras guloseimas também são deliciosas.
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