Cherimoya ( Annona cherimola ), também chamada de pinha, é uma fruta verde arredondada com uma casca externa escamosa única. Tem uma textura cremosa e exótica, sabor tropical. Alguns comparam o sabor da cherimoya a uma banana, manga, mamão, ou coco. Mas outros dizem que tem gosto de morango.
Às vezes, essa fruta é chamada de “pérola dos Andes” porque era apreciada pelos Incas, frequentemente reservado apenas para a realeza. A fruta agora é comumente cultivada na América Central. Cherimoya está intimamente relacionado com a graviola ( Annona muricata ) e os dois são frequentemente confundidos.
Se você puder encontrar cherimoya no mercado local, pode ser uma adição deliciosa e saudável à sua dieta. A fruta é quase isenta de gordura e fornece vitamina C e vitamina B6.
As informações a seguir são fornecidas pelo USDA para uma única porção (100 gramas) de produtos frescos, cherimoya crua.
Uma porção de 100 gramas de cherimoya contém cerca de 75 calorias. Uma fruta inteira pesa cerca de 235 gramas sem as sementes e sem casca. Portanto, uma porção de 100 gramas seria um pouco menos do que meia fruta. A maioria das calorias da cherimoya são carboidratos.
A cherimóia contém 13 gramas de açúcar natural. O açúcar que ocorre naturalmente nos alimentos é geralmente menos preocupante do que os açúcares que são adicionados aos alimentos como parte do processamento (chamados de "açúcares adicionados").
Você se beneficiará com cerca de 3 gramas de fibra se consumir uma porção de cherimoya. O consumo de fibras melhora a digestão e a regularidade. A fibra pode fornecer outros benefícios à saúde, incluindo redução do risco de alguns tipos de câncer, obesidade, doença cardiovascular, e diabetes.A ingestão diária recomendada de fibra é de 28 gramas. O resto do conteúdo de carboidratos na cherimóia é amido.
O índice glicêmico de cherimoya, especificamente, não foi determinado, embora algumas fontes coloquem a carga glicêmica em cerca de seis, tornando-o um alimento de baixo índice glicêmico. A carga glicêmica leva em consideração o tamanho da porção ao considerar o impacto do alimento na glicose sanguínea.
Alguns estudos investigaram o índice glicêmico de frutas tropicais relacionadas, também chamadas de pinha ( Annona squamosa ) e estimou que é provavelmente em torno de 59, mas a margem de erro é 21. Frutas com índice glicêmico de 59 seriam consideradas alimentos com glicemia moderada.
Quase não há gordura na cherimóia. Uma porção fornece menos de um grama.
Cherimoya fornece uma quantidade muito pequena de proteína, cerca de 1,6 gramas.
Cherimoya é uma boa fonte de vitamina C, fornecendo cerca de 12,6 miligramas ou cerca de 14% de sua ingestão diária recomendada de 90 miligramas. Cherimoya também fornece cerca de 15% da RDA para vitamina B6, frequentemente chamada de vitamina que melhora o humor. A vitamina B6 também é um micronutriente que ajuda a manter um metabolismo saudável. A vitamina B6 é importante durante a gravidez para o desenvolvimento do cérebro e função imunológica do bebê.
Cherimoya também é uma das várias frutas tropicais que foram estudadas quanto ao folato que ela fornece. Se você comer a fruta inteira, você obterá 53 mcg de folato ou cerca de 13,5% da dose diária recomendada. O folato não pode ser sintetizado pelo corpo, portanto, deve ser consumido na forma de alimentos ou fornecido na forma de suplemento.
Existem algumas evidências de que a ingestão de folato é baixa em adultos. O nutriente é particularmente importante para mulheres em idade fértil, pois a deficiência está associada a um risco maior de defeitos do tubo neural em recém-nascidos. Uma ingestão insuficiente de folato também pode causar outras doenças crônicas, como Alzheimer, autismo, e doenças cardiovasculares.
Outras vitaminas na cherimóia incluem pequenas quantidades de tiamina (0,10 mg), riboflavina (0,1 mg), e pequenas quantidades de niacina e ácido pantotênico.
Minerais em cherimoya incluem potássio (287 mg), magnésio (17mg), ferro (0,3 mg), e menores quantidades de zinco, cobre, manganês, magnésio, fósforo, e cálcio.
Não existem muitos estudos que investiguem especificamente os efeitos sobre a saúde do consumo de frutas de cherimoya. Mas as vitaminas e os minerais da fruta podem fornecer alguns benefícios.
A vitamina B6 da cherimoya pode ajudá-lo a preservar a memória à medida que envelhece. Alguns estudos limitados sugeriram que os idosos com níveis mais elevados de vitamina B6 no sangue têm uma memória melhor. Mas os suplementos não parecem trazer benefícios. Você obterá esse nutriente da cherimóia e também é encontrado em alimentos como bananas, eu no, peixe, leguminosas, e batatas.
A vitamina C na cherimóia pode ajudá-lo a reduzir o risco de contrair catarata, uma condição caracterizada por visão turva. O National Institutes of Health relata que alguns estudos mostram que as pessoas que obtêm mais vitamina C dos alimentos têm menor risco de contrair a doença. Mas eles também observam que a relação não é clara e que mais pesquisas são necessárias.
Cherimoya tem sido estudada por seus importantes compostos bioativos, mais notavelmente um carotenóide chamado luteína, que é conhecido por ter propriedades antiinflamatórias. Não há RDA para a luteína, mas muitos estudos que investigam o papel da luteína na saúde ocular envolveram suplementos de 10 miligramas por dia.
De acordo com pelo menos um estudo, os níveis podem ser tão altos quanto 129 a 232 microgramas por porção de 100 gramas. Dados do USDA para cherimóia, Contudo, mostra que uma porção de 100g forneceria apenas cerca de 6mcg.
A American Optometric Association sugere o consumo de alimentos com mais luteína para reduzir o risco de doenças oculares crônicas, como degeneração macular relacionada à idade.
Muitos dos benefícios para a saúde da cherimoya são atribuídos aos antioxidantes que a fruta fornece. Os antioxidantes ajudam a proteger as células do corpo contra os danos causados pelos radicais livres.
Especificamente, evidências científicas sugerem que a superprodução de espécies reativas de oxigênio (ROS) pode levar a certas doenças crônicas, como câncer, doenças cardiovasculares, e neurodegeneração. Os antioxidantes nos alimentos ajudam a reduzir os efeitos prejudiciais das ROS. Contudo, o tópico é muito debatido, pois pouca atividade de ROS pode ter consequências indesejáveis para a saúde. Os pesquisadores aconselharam que mais estudos são necessários para compreender totalmente o papel que os antioxidantes desempenham na manutenção da boa saúde.
A maioria dos estudos mostrou que os suplementos não são a melhor fonte de antioxidantes. O National Institutes of Health recomenda que os consumidores obtenham antioxidantes de frutas e vegetais, como cherimoya.
Estudos preliminares sugerem que as sementes de uma cherimóia podem fornecer algum benefício no tratamento da leucemia, um câncer no sangue. As acetogeninas anonáceas contidas nas sementes são tóxicas para os humanos, mas também pode fornecer propriedades anticâncer, interrompendo a proliferação de linhas celulares designadas. Mas neste ponto, a pesquisa sobre esse benefício potencial ainda está nos estágios iniciais.
Os relatórios sobre alergias à cherimóia são limitados. Mas há algumas evidências de que aqueles com alergia ao látex podem ter uma reação ao consumir certas frutas, incluindo cherimoya. Reações cruzadas entre o látex e alimentos vegetais (principalmente frutas) têm sido amplamente relatadas. Os alimentos mais citados são a castanha, abacate, e banana.
Houve pelo menos um caso relatado de reação alérgica grave (anafilaxia) à cherimóia.
Cherimoya não interage com quaisquer medicamentos ou suplementos. Contudo, você deve evitar consumir as sementes. Diversas variedades de pinha têm sementes que podem causar danos. As sementes de Cherimoya são amplamente conhecidas por serem tóxicas.
Uma fruta relacionada, graviola, às vezes é chamada de cherimoya brasileira, mas é uma fruta diferente. Ambas as frutas fazem parte da família da pinha.
Alguns supermercados vendem cherimoya, mas é mais provável que você a encontre em áreas tropicais. Chile, Califórnia, e a Espanha são os principais produtores de cherimoya. Como a fruta se quebra e se machuca facilmente, cherimoya não é enviado bem e pode ser difícil de encontrar fora dessas áreas.
A temporada de Cherimoya vai de novembro a maio. Ao escolher o melhor cherimoya, procure frutas com brilho, verde, pele intacta. Alguns podem ter tons dourados ou manchas marrons. A fruta deve ceder um pouco ao ser pressionada com o dedo. Evite preto, enrugado, ou frutas maduras demais.
Cherimoyas amadurecem quando deixadas em temperatura ambiente. Cherimoyas maduras podem ser refrigeradas por até dois dias. Armazená-los por mais tempo pode levar a um sabor desagradável. Tente comê-los um ou dois dias após o amadurecimento para obter o melhor sabor.
A maioria das pessoas consome cherimoya simplesmente abrindo a fruta e retirando a polpa cremosa. A polpa desta fruta também pode ser purificada e misturada com outras frutas em saladas ou usada como cobertura para sorvetes.
O suco de Cherimoya também é comumente consumido como uma bebida refrescante. Em Columbia, por exemplo, o suco é misturado com água e guarnecido com uma rodela de limão. Você também pode tentar usar polpa de cherimoya em smoothies.
Experimente adicioná-lo a qualquer uma destas receitas de smoothie de frutas:
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