Leite e pão - bom ou ruim? Quem está certo?
Pergunta
Hi Tanya,
Meu mundo virou de cabeça para baixo! Atualmente, estou fazendo um curso de massagem terapêutica e que inclui o estudo da nutrição, entre outras coisas. Tenho 23 anos, saudável e em grande forma e por um longo tempo eu tinha interesse em fitness, nutrição e bem-estar geral. Um dos nossos instrutores (que atualmente está passando por escola grad como um quiroprático, eu acredito) é muito experiente no campo da nutrição.
De acordo com ele, o leite é ruim para você! Agora eu vou concordar que o leite integral contém uma grande quantidade de gordura e não é bom para adultos, mas, é todo o leite ruim? Ele diz que as vacas leiteiras nos dias de hoje estão a ser alimentados tanto material extra que a qualidade do leite tem ido caminho para baixo e o único leite que seria considerada boa para beber seria "o leite orgânico." Você concorda com isso?
Ele também diz para ficar longe de pão, mesmo pão integral. Pão?! São todos aqueles pirâmides alimentares aprovados pelo governo errados quando dizem para comer 10-12 porções de grãos integrais (isto é pão) por dia? Esta quebra o meu mundo, porque toda a minha vida eu fui comer lotes de pão e cereais. Comi cereais todos os dias na escola e depois de eu trabalhar fora eu sempre quero ir para o Metro. Mais uma vez, ele está correto em dizer pão é ruim para você?
Eu não estou tentando atacar o meu instrutor e dizer que ele está errado. Eu só quero uma segunda opinião.
Thanks!
Tom
Resposta
Querido Tom,
eu sei que pode ser confuso e não há certeza absoluta de resposta. Vou tentar fazer uma imagem maior, então você vai ser capaz de decidir por si mesmo.
Em primeiro lugar, não há nenhum alimento que é mau (ou bom) para todos. Tome leite - é ruim para aqueles com intolerância à lactose, para aqueles assistindo a ingestão de gordura, e para aqueles em uma dieta muito baixa em carboidratos. Deixe-me explicar o último caso.
Suponha que você está na dieta de Atkins, a, fase inicial de indução. Você só estão autorizados a ter 20 gramas de eficaz (total g. De menos fibra g.) De hidratos de carbono. Um copo de leite tem 11,6 gramas de carboidratos. Dois copos e seu subsídio carb é mais para o dia
Por outro lado, suponha que você quer ter apenas alimentos que promovem a lipólise (queima de gordura) e não lipogênese (armazenando gordura) -. Então você precisa ter carb + proteína para ser pelo menos 1,5 vezes menor do que as gorduras (ver http://dietandbody.com/banta/inside/fat_burning_index.htm) e no leite que é apenas 0,6 vez menor.
Quanto ao leite orgânico , é importante não só como as vacas são alimentadas, mas também como eles vivem e se movem - vacas fisicamente inativos mantidos em estábulos têm realmente gorduras ruins em seu leite e carne, enquanto as vacas que se movem livremente têm ácidos graxos mais saudáveis e menos gordura total saturada em leite e carne.
Agora, sobre o pão. Eu posso imaginar que um alimento rico em hidratos de carbono, não importa boas ou más, tem o que eles chamam de baixa densidade de nutrientes ao ter alta densidade de energia. Isto significa que a onça pela primeira vez, você tem muitas calorias e poucos nutrientes. Um exemplo oposto é vegetais folhosos verde escuro. Pão promove apetite saudável para ambas as razões.
A questão é, anti-intuitiva, pois é, o nosso corpo decide quando parar de comer uma refeição julgamento por refeições de volume e não calorias ou teor de nutrientes que os alimentos altamente energéticos no mesmo volume trazer mais calorias.
conteúdo
alta carboidratos incentiva seu corpo para manter funcionando em hidratos de carbono para o combustível e só há muito pequenos depósitos de hidratos de carbono no corpo por isso queremos encher-los muitas vezes. Enquanto isso, nossos depósitos _fat_ são enormes e se conseguirmos mudar o metabolismo de execução em carboidratos para execução em gorduras (cetonas) não há pressa para encher uma vez que temos uma abundância de gordura interna - assim o nosso apetite é muito mais saudável uma vez que não considera apenas gorduras alimentares, mas a nossa própria gordura como combustível potencial para ser executado em
a linha de fundo, penso eu, pode ser o seguinte:. ninguém se beneficia a partir de carboidratos refinados (açúcar, farinha branca, etc.), porque eles são calorias vazias puros. O leite pode ser ruim ou não tão ruim, mas de um modo geral, o leite fermentado é melhor porque é mais baixa em hidratos de carbono e tem valores de nutrientes adicionadas pelas bactérias amigáveis (ver http://dietandbody.com/plan/yogurts.html). Pão, se é 100% de grãos inteiros, pode ser bom o suficiente - se você pode gerenciar o controle da parcela e do apetite, e pode queimar o excesso de calorias através do exercício de um lote.
