Um vieira é um molusco com parte superior e inferior conchas "recortadas", que são articuladas em conjunto, de acordo com WH Foods. Vieiras não são comestíveis como eles vêm naturalmente a partir da água. Eles precisam ser aparadas para alcançar a parte comestível dentro. O músculo de cor esbranquiçada, ou o "nut" dentro de um vieira é o pedaço precioso. Não é difícil de cortar uma vieira, mas há uma certa maneira de fazer isso que torna a tarefa mais fácil.
Encha o fundo do peito com uma espessa camada de gelo. Despejar as vieiras em em cima do gelo. Feche a tampa e deixe as vieiras para obter algum tempo frio. Você saberá quando eles estão prontos para cortar, porque suas conchas não serão bem fechado. E, as conchas vai se sentir bem e frio.
Coloque um balde entre os joelhos para segurar os restos. Segure o vieiras sobre o balde em uma mão com seu lado escuro para cima. A dobradiça da concha deve ser longe de você.
Insira a lâmina da faca entre as conchas superior e inferior do lado esquerdo da dobradiça para aparar uma vieira. Trabalhar a faca em volta e raspar embaixo do reservatório superior a aproximadamente meio caminho para cortar o músculo do vieira solto da shell. Retire a casca superior fora e jogá-lo fora.
Comece na dobradiça e raspar na sua direcção até a membrana escura vem sobre o músculo (o botão esbranquiçada) para cortar uma vieira. Agarrar a membrana, retirá-lo e lançá-lo no balde.
Deslize a lâmina da faca sob a base do músculo e cortá-la para fora. Coloque o músculo em um recipiente limpo. Atire a do fundo do casco do vieira no balde.
