A dupla caldeira é uma parte especializada de equipamentos de cozinha composto por duas panelas feitas para encaixar uma dentro da outra. A uma maior na parte inferior é cheia com água que é levada a ferver. A panela menor é colocado sobre a água com o ingrediente que deve aquecida ou fundida. caldeiras duplas são usados para derreter o chocolate, cozinhar molhos espessos ou cremes. Crafters usar caldeiras duplas para derreter a cera para fazer vela. A maioria das lojas de suprimentos de cozinha carregam panelas. Se você não tem um ou quer comprar um, você já pode ter uma alternativa para uma caldeira dobro em sua cozinha.
Bacia do metal
A alternativa mais fácil para uma dupla caldeira é colocar um metal tigela dentro de uma panela; a taça deve ser suficientemente grande e suficientemente larga de modo que não toca na água na panela. lados da bacia também deve ser alta o suficiente para manter seus alimentos de projecção quando você agitar os ingredientes na tigela. A taça deve caber confortavelmente dentro da panela para manter a água ou vapor de escapar e arruinando o molho ou chocolate. Encha a panela com cerca de uma polegada de água.
Silicone Bacia
inserções de silicone são inserções dobráveis projetado para ser usado em uma variedade de tamanhos de pan. Eles são alternativas baratas para caldeiras duplas. inserções de silicone são lava-louças, forno-safe, microondas e antiaderente. Para certificar-se da inserção de escolher se adapta às suas panelas, medir a profundidade e diâmetro de suas panelas antes de comprar a inserção. A inserção terá de se ajustar de perto e tem várias polegadas de espaço entre o inserto e a panela. transferências de silicone aquecer mais lentamente do que outros materiais.
Microondas
O microondas é uma boa alternativa para uma caldeira dobro para os projectos de fusão simples. Chocolate ou manteiga pode ser facilmente fundido num recipiente no microondas. Pique os alimentos em pedaços pequenos, uniforme e microondas-lo na configuração mais baixa do forno de microondas. Definir o temporizador para 30 segundos de cada vez até que o alimento é derretido, mexendo entre cada ciclo.
Outros métodos
Use duas panelas de diferentes tamanhos no lugar de um banho-maria. Certifique-se a panela menor não toca o fundo da panela maior. Para os itens não-alimentares, como cera de vela ou sabão, uma lata colocada em uma panela com água rasa funciona bem.
