Ver PhotosThe cenouras variedades roxo e vermelho são tão ricos em nutrição como a cor de laranja, diz um comentário em Ciência dos Alimentos e da Segurança Alimentar. De acordo com a análise, o benifit mais importante da cenoura vermelha é que ele contém fitoquímicos e fibras. Os carotenóides são compostos que são responsáveis pelos multi-matizes de cenouras que variam do amarelo ao laranja e vermelho. Antocianinas dar as cenouras roxas suas cenouras vermelhas hue.The vermelho-azuladas fornecer o antioxidante licopeno. cenouras amarelas podem servir como uma fonte biodisponível alternativa de cenouras alaranjadas lutein.Dark têm betacaroteno mais concentrado que é útil para aqueles que têm deficiência de vitamina A. cenouras roxas têm biodisponibilidade semelhante de beta-caroteno como laranja carrots.Lead autor Sara Arscott disse, "Compreendendo a biodisponibilidade de nutrientes cenouras vai ajudar os pesquisadores a determinar a melhor forma de ajudar a população em necessidade." A revisão concluiu que as cenouras têm um impacto sobre a saúde global e prevenção de doenças, incluindo doenças cardiovasculares, câncer e saciedade.
