gordura cozido e cru dairy
Pergunta
Hi
Estive lendo suas respostas anteriores e ter notado que você é muito anti-gordura animal cozida e produtos lácteos, mas há algumas coisas Eu não entendo ..
primeiro de tudo você dizer gordura animal cozida é tóxico e cheio de AQP e idades etc. Mas isn; t isto só para gordura animal aquecido a temperaturas muito altas? Qual é a evidência de que a gordura animal aquecido abaixo 100C é igualmente tóxico? Concordo que a gordura crua é superior mas certamente gordura animal (que é estável anyway) aquecido a baixas temps não é que tóxica ou venenosa
Em segundo lugar, concordo isn leite cru;? T para todos, como muitos são alérgicos a -lo, mas que sobre as pessoas que podem tolerar leite cru muito bem? Os masai vêm à mente - Estive em Quénia e vê-los de perto, bem como ler sobre eles no livro de Weston Preço, etc e eles são extremamente saudável. Outros grupos também têm prosperado em leite cru. Você acha que eles seria ainda mais saudável sem o leite cru?
Eu só queria um pouco de clareza, para que eu possa entender completamente estes temas.
Graças
Resposta
Há um monte de enganar deliberadamente informações de nutricionistas na web com alegações de que "ebulição não cria toxinas". Estes são completamente errado, e se você verificar estudos on-line e relatórios feitos em alimentos cozidos, você vai descobrir que eles realmente conter algumas toxinas criadas pelo calor (por exemplo: -
http://bastyrcenter.org/content /view /976 /&page =
(veja frango cozido em 1.011 unidades de AGEs)
. Concedido, toxinas encontradas em, digamos, carnes grelhadas, será muito maior do que em legumes levemente cozidos no vapor, por exemplo, mas qualquer tipo de cozimento irá criar toxinas em algum grau.
Quanto à alegação de que as gorduras animais são estáveis durante calor (presumo que você quer dizer principalmente gorduras saturadas), que é errônea. estudos científicos têm demonstrado que cozinhou gorduras animais produzir muito mais toxinas criadas pelo calor, tais como produtos de AGEs /de glicação avançada) do que planta-alimentos cozidos: -
http://www.newcastleyoga.com.au/links/Food%20AGEs%20text.pdf
(Note como manteiga, ricos em gordura saturada, é mostrado no relatório acima, para ser extremamente ricos em toxinas criadas pelo calor como AGEs).
como resultado, tem sido teorizado por vários cientistas que a razão para toda a multidão dos estudos contundentes de gordura saturada-consumo pode ser, não devido à gordura saturada, por si só, mas ao fato de que os estudos focam os efeitos de alimentos de origem animal cozidos, que comportem grandes quantidades dessas toxinas criado pelo calor: -
"Outra questão de confusão pode ser a formação de exógena (fora do corpo) produtos finais de glicação avançada (AGEs) e os produtos de oxidação gerados durante a cozedura, que aparece alguma da estudos não controlado. Sugeriu-se que ", dada a importância deste tipo de alimentos na dieta humana, os efeitos deletérios do alto (saturados) alimentos de gordura pode ser em parte devido ao seu elevado teor em glycotoxins, de cima e para além dos devido ao oxidado derivados de ácido gordo. " Os glycotoxins, como ele os chamava, são mais comumente chamados AGEs [31] "tomada de: -.
Http://en.wikipedia.org/wiki/Saturated_fat
[31] (referência de estudo científico acima): - http://www.pnas.org/content/94/12/6474.long
Re ponto de corte: - Basicamente, os alimentos não são destinadas a ser aquecido acima de 40 graus Celsius por várias razões relacionadas com a saúde Depois de 40 graus Celsius /104 graus Fahrenheit, algumas mudanças já começam a acontecer para a comida: -. enzimas em alimentos crus obter rapidamente desnaturadas acima de 40 graus Celsius e destruiu a c.60 + graus Celsius ( as enzimas são proteínas), em seguida, as bactérias são mortas off e nutrientes perda ocorre re vitaminas e minerais. Todos esses fatores são importantes. Eu não tenho estudos encontrados em alimentos muito levemente aquecidas (todos eles se concentrar apenas em ebulição ou levemente vapor ou métodos de cozimento mais extremos, mas parece claro que, se em ebulição cria toxinas e há uma escala deslizante de aumentar a toxicidade de um aumenta a quantidade de calor na cozedura (para grelhar /fritar, etc), então não deve também ser uma forma semelhante da toxina-criação escala deslizante no lado oposto de modo que quanto mais perto você vai para baixo da escala de 40 graus Celsius, as mais insignificantes os toxina níveis tornam-se.
Há outras preocupações, é claro. Animais criados em alimentos crus ultra-saudáveis (por exemplo: - gado grainfed ou galinhas intensivamente-de exploração), inevitavelmente, têm altos níveis de AGEs, mesmo se não cozinhar está envolvido, como eles não são feitos para comer as dietas na natureza de modo a desenvolver a inflamação etc . (AGEs são agentes de inflamação em grande forma). Mas, é claro, comer o gado grassfed e alimentos crus saudáveis similiar evita este problema
Agora, existem maneiras de reduzir a quantidade de AGEs consumidos em alimentos cozidos (por exemplo: -. Sempre cozinhar a água como que reduz à idade produção) ou de dias de jejum total (ou seja, não comer alimentos cozidos aqui e ali permite que o corpo de mais tempo para se livrar dos AGE-níveis já presentes no corpo). Mas, em última análise, os benefícios re saúde iniciar rapidamente diminuindo à medida que se vai acima de 40 graus Celsius
Re laticínios: -. Não duvido que o Masai seria mais saudável sem o leite cru. Por um lado, eles têm expectativa de vida muito curta. Enquanto alguns de que pode ser atribuído à falta de cuidados médicos modernos re ossos quebrados ou qualquer outra coisa, não é um fato muito encorajador.
Uma vez eu fui para o Quênia e também foi muito bem impressionado com o físico Masai. Mas, é claro, eles passam horas intermináveis todos os dias correndo e criação de gado, etc., e são, portanto, super-fit, independentemente de diet.They parecem incluem grãos em sua dieta, até certo ponto, apesar das afirmações por cozida-baixa carbers como Barry Groves, o que me faz duvidar de algumas reivindicações re saúde. Mas, no geral, o Masai também vivem uma vida muito dura, de modo que, qualquer masai crescendo que acabou por ser dairy-intolerante, não seria probabilidade de sobreviver até a idade adulta, IMO. Oh, e eles fazem comer apenas leite cru fermentado, ao contrário de muitos ocidentais (a fermentação melhora a digestão e reduz a alergenicidade até certo ponto).
A minha principal preocupação, porém, é que não só me deparo com inúmeras pessoas com alimento-intolerâncias no sentido leite cru, mas também tenho deparamos com pessoas que jurar cego há anos que eles fizeram OK ou multa em leite cru, mas que, anos mais tarde, admitiu que eles se tornaram muito mais saudável após o corte-lo completamente do seu dieta. Consumir uma grande quantidade de um determinado alimento cru alergénicos muitas vezes pode bloquear processo de desintoxicação natural do corpo, de modo que não se nota imediatamente quaisquer sintomas evidentes, mas ainda significa que a saúde da pessoa pode ser significativamente danificado por um longo período.
HTH,
RPG.
