Pittig, kruidig en exotisch, kappertjes geven Italiaanse gerechten een heerlijk tintje. Kappertjes worden vooral gebruikt als smaakmaker of als garnering. Ze ruiken naar smaak, maar hebben verrassend genoeg ook veel gezondheidsvoordelen. Kappertjes zijn ook bekend als 'Kabra' in het Hindi, 'Kokilakshamu' in Telugu, 'Mullukattari' in Kannada, 'Kabur' in Marathi, 'Barar' in Punjabi.
Laten we dit smaakvolle ingrediënt onderzoeken en begrijpen hoe het opnemen van kappertjes in onze voeding positieve effecten kan hebben op onze gezondheid
Wat zijn kappertjes?
- Kappertjes zijn de onrijpe bloemknoppen van Capparis spinosa . Ze worden ook wel Flindersroos genoemd. Kappertjes zijn meerjarige winterbladverliezende planten die inheems zijn in de Middellandse Zee en sommige delen van Azië en Zuid-Afrika (1).
- Deze zijn een integraal ingrediënt in de mediterrane keuken.
- Nadat deze toppen ter grootte van een erwt zijn gekweekt, worden ze in de zon gedroogd en gebruikt in augurken vanwege hun pittige citroensmaak. Volgens de oude geschiedenis werden kappertjes gebruikt in Sumerisch eten.
- Capers variëren in grootte van die van een peperkorrel of nonpareil tot de grootte van een kleine groene olijf.
- Grotere kappertjes zijn sterker van smaak, maar als je van het aroma wilt genieten, ga dan voor de kleine.
- De toppen van kappertjes worden met de hand geplukt. Ze voegen niet alleen een levendige smaak toe aan je maaltijden, ze staan ook bekend om hun enorme gezondheidsvoordelen.
- Een eetlepel kappertjes bevat slechts twee calorieën. Daarom kunnen kappertjes een goede optie zijn als je een caloriearm dieet volgt. Afgezien van het lage calorievoordeel, bevatten ze ook antioxidanten, fytonutriënten en vitamines die essentieel zijn voor een optimale gezondheid.
Voedingswaarde kappertjes:
Elke 100 gram kappertjes bevat 5 gram koolhydraten, 0,4 gram suiker, 3 gram voedingsvezels, 0,9 gram vet, 2 gram eiwit, 4 mg vitamine C, 138 IE vitamine A, 24,6 mg vitamine K, 0,88 mg vitamine E, 0,652 mg niacine, 0,139 mg riboflavine, 1,7 mg ijzer, 2960 mg natrium, 40 mg kalium en 96 KJ-energieën.
Isnert Afbeelding 1 kruiden.organicxbenefits.com
Gezondheidsvoordelen van kappertjes:
1. Antioxiderende krachten:
Kappertjes zijn rijk aan flavonoïde verbindingen, waaronder rutine en quercetine. Beide verbindingen zijn krachtige bronnen van antioxidanten. Van antioxidanten is bekend dat ze vrije radicalen voorkomen, die kanker en huidgerelateerde ziekten kunnen veroorzaken.
- Rutine helpt bij een soepele bloedcirculatie en het kan zeer nuttig zijn bij de behandeling van gespannen bloedvaten.
- Recent onderzoek onthult dat quercetine pijnstillende, ontstekingsremmende, antibacteriële en anticarcinogene eigenschappen heeft (2).
2. Mineraalmijn:
Kappertjes bevatten mineralen zoals ijzer, calcium, koper en een hoog natriumgehalte (3).
- Calcium helpt bij het bouwen van sterke botten en tanden.
- Koper combineert met bepaalde eiwitten om enzymen te produceren die als katalysator werken om een aantal lichaamsfuncties te helpen.
- IJzer helpt onze spieren om zuurstof op te slaan en te gebruiken. Het maakt deel uit van veel enzymen die ons lichaam helpen voedsel te verteren.
3. Vitamine Vitaliteit:
Deze smakelijke kruiden zijn opslagplaatsen van vitamines zoals vitamine A, vitamine K, niacine en riboflavine (4).
- Vitamine A verbetert het gezichtsvermogen en helpt ons te zien in het donker. Het kan ook het risico op bepaalde vormen van kanker verminderen. Deze essentiële vitamine helpt ons lichaam infecties te bestrijden en behoudt ons immuunsysteem.
- Vitamine K speelt een vitale rol bij de gezondheid van de botten. Het verlaagt het risico op bloedstolling.
- Niacine beschermt tegen hart- en vaatziekten en ondersteunt ook cognitieve functies, het zenuwstelsel en het spijsverteringsstelsel.
- Riboflavine, ook wel vitamine B2 genoemd, helpt het lichaam om voedsel om te zetten in brandstof die ons energiek houdt. Het is ook bekend dat het de bijnierfunctie ondersteunt. Zo helpt het om een gezond zenuwstelsel te behouden.
4. Fiberlicious Goed:
Kappertjes zijn krachtige bronnen van vezels (5). Vezels verminderen constipatie. Een eetlepel kappertjes bevat 0,3 gram vezels, ongeveer 3 procent van je minimaal aanbevolen dagelijkse vezelinname.
5. Bad Enzyme Buster:
Mensen die vet en rood vlees in hun dagelijkse voeding opnemen, moeten kappertjes eten, omdat het bepaalde bijproducten vernietigt die in vlees en voedsel dat rijk is aan vet vernietigt. Deze bijproducten zijn vaak verantwoordelijk voor kanker en hart- en vaatziekten.
Medicinaal gebruik van kappertjes:
6. Reuma verlichting:
Kappertjes werden in het oude Griekenland gebruikt als een behandeling voor reumatische pijn (6).
7. Verlicht winderigheid:
Kappertje verlicht buikpijn en winderigheid (7). Bovendien worden deze pittige toppen gegeten om de eetlust te verbeteren.
8. Diabetes Buster:
Kappertjes helpen diabetes onder controle te houden. Kappertjes bevatten chemicaliën die de bloedsuikerspiegel onder controle houden. Vermijd het consumeren van grote hoeveelheden kappertjes als u al diabetesmedicijnen gebruikt, omdat beide de bloedsuikerspiegel verlagen (8).
9. Hulp bij congestie:
Deze zijn ook bekend om congestie op de borst te voorkomen. Het vermindert slijm (9).
Huidvoordelen van kappertjes:
10. Droge huidverlichting:
Kappertjes zijn goed voor de droge huid (10). Ze kunnen direct op de huid worden gebruikt om deze gehydrateerd te houden.
11. Huidhulpmiddel:
Het wordt ook gebruikt bij de behandeling van huidaandoeningen zoals roodheid van de huid, irritatie en puistjes. Daarom worden kappertjes gebruikt in huidverzorgingsproducten (11). Bovendien helpt kappertje het verouderingsproces te vertragen vanwege zijn antioxiderende eigenschappen.
Haarvoordelen van kappertjes:
12. Bevordert de haargroei:
Kappertjes worden ook veel gebruikt in haarverzorgingsproducten, omdat het rijk is aan vitamine B en ijzer. Beide staan bekend om het bevorderen van de haargroei. Vitamine B helpt de bloedcirculatie in ons lichaam. Zo ondersteunt het de algehele gezondheid van het haar, aangezien de bloedcirculatie een primaire voorwaarde is voor gezond en glanzend haar. IJzer helpt haaruitval te voorkomen.
Bijwerkingen van kappertjes:
- Als je een natriumarm dieet volgt, moet je kappertjes vermijden, omdat ze een rijke bron van natrium zijn.
- Een veelvoorkomend teken van het eten van overtollige kappertjes is extreme dorst. Probeer het dus in gematigde hoeveelheden te consumeren.
- Kappertjes houden van nature water vast omdat ze veel natrium bevatten. Vandaar dat deze waterretentie u een opgeblazen gevoel kan geven. Wees voorzichtig met het eten van overmatige hoeveelheden kappertjes.
- Als u lijdt aan hoge bloeddruk, moet u het eten van kappertjes vermijden. Overtollig natrium verhoogt het bloedvolume omdat het water vasthoudt. Overmatige inname van natrium kan het lichaam in gevaar brengen voor hartaandoeningen.
- Een andere bijwerking van het eten van te veel kappertjes is het risico op het ontwikkelen van osteoporose. Natrium verlaagt je botdichtheid, waardoor ze kracht verliezen. Het voorkomt ook dat uw lichaam calcium opneemt, wat cruciaal is voor het opbouwen en behouden van de gezondheid van uw botten. De zwakke botconditie leidt vaak tot osteoporose. En als je al osteoporose hebt, blijf dan beter weg van kappertjes.
- Kappertjes moeten worden vermeden als je zwanger bent of een operatie ondergaat (12).
Kooktips:
Kappertjes worden gebruikt om smaak te brengen in een verscheidenheid aan sauzen, waaronder remoulade of tartaar. Ze zijn geweldig als ze worden gekookt met kaas. Als je de geweldige gezondheidsvoordelen kent, kun je ze toevoegen als vervanging voor zout tijdens het koken van zalm, kip, kalkoen, rood vlees, groente en salade. De malse scheuten worden ook in verschillende gerechten gebruikt.
Hoe koop je kappertjes?
Als het om kappertjes gaat, zijn de donkergroene in kleinere maten de beste. Kappertjes ter grootte van een peperkorrel uit Zuid-Frankrijk worden beschouwd als de beste kappertjes ter wereld.
Opslagtips:
Kappertjes worden meestal in pekel verkocht. Bewaar ze in de koelkast. Je moet ervoor zorgen dat ze in pekel gedompeld blijven, zodat ze niet uitdrogen.
Dus waar wacht je op? Voeg kappertjes toe aan je dieet vanwege hun gezondheidsvoordelen en heerlijke smaak. Deel uw mening in de opmerkingen hieronder.
