Bosbes (Vaccinium myrtillus) is een donkerblauwe bes die ook wel de Europese bosbes wordt genoemd. De vrucht lijkt erg op de Amerikaanse bosbes (Vaccinium corymbosum ) maar kan kleiner en donkerder zijn. Binnenin is het vlees donker, zacht en sappig. De smaak is vergelijkbaar met die van een bosbes, maar wordt soms als intenser omschreven. In veel delen van de VS worden de termen bosbes, bosbes, bosbes en bosbes door elkaar gebruikt.
Bosbessen worden gebruikt in jam, taarten, muffins en ander gebak. De vrucht wordt ook vaak gebruikt als basis voor likeuren. Bosbessen en bosbessenbladeren zijn ook door de geschiedenis heen geconsumeerd vanwege hun medicinale voordelen. Men denkt dat de vrucht helpt bij de behandeling van diarree, scheurbuik, infecties, brandwonden en diabetes. Er wordt aangenomen dat Britse piloten tijdens de Tweede Wereldoorlog bosbessenjam aten om hun nachtzicht te verbeteren.
De gezondheidsvoordelen van bosbessen worden nog steeds op grote schaal gepromoot. Bosbessensupplementen worden in veel natuurvoedingswinkels verkocht. Niet alle gezondheidsvoordelen van bosbessen worden ondersteund door wetenschappelijk bewijs. hoewel.
Veel mediabronnen die informatie over de voedingswaarde van bosbessen verstrekken, geven eenvoudigweg de cijfers voor bosbessen, omdat de fruit is zo nauw verwant. De USDA biedt geen voedingsinformatie specifiek voor bosbessen, maar ze bieden wel beperkte voedingsinformatie voor bosbessen uit Alaska. De volgende informatie is voor een portie van 100 g (ongeveer een half kopje) verse, rauwe bosbessen.
Een portie bosbessen van een halve kop bevat ongeveer 37 calorieën. De meeste calorieën zijn koolhydraten. Een vergelijkbare portie bosbessen bevat hetzelfde aantal calorieën en koolhydraten.
Hoewel de USDA-gegevens de koolhydraten in bosbessen niet opsplitsen, hebben sommige verkopers die het fruit geeft de nummers op hun pakketetiketten. Volgens één bron zijn de meeste koolhydraten in deze vrucht afkomstig van natuurlijk voorkomende suiker. Suiker die van nature in voedingsmiddelen voorkomt, is over het algemeen minder zorgwekkend dan suikers die aan voedsel worden toegevoegd als onderdeel van de verwerking ('toegevoegde suikers' genoemd).
De glycemische index van blauwe bosbes is niet vastgesteld. De glycemische index van bosbessen is echter 53. De glycemische lading wordt geschat op 4, waardoor ze een laag glycemisch voedsel zijn.
Er zit geen vet in bosbessen als je de verse bessen eet.
Bosbessen leveren een zeer kleine hoeveelheid eiwit, ongeveer minder dan één gram.
Zoals de meeste bessen leveren bosbessen vitamine C, ongeveer 2,8 mg per portie. Vitamine C (L-ascorbinezuur) is een in water oplosbare vitamine die werkt als een antioxidant en helpt de cellen in je lichaam te beschermen tegen schade veroorzaakt door vrije radicalen.
Bosbessen bevatten ook fenolische verbindingen, waaronder flavonolen (3 mg quercetine en 20 mg catechinen), tannines, ellagitannines, fenolzuren en vooral anthocyanines. In feite heeft blauwe bosbes een hoger anthocyaninegehalte in vergelijking met andere soorten bessen, zoals aardbei, cranberry, vlierbes, zure kers en framboos.
Volgens gepubliceerde rapporten is de gebruikelijke dagelijkse inname van anthocyanines ongeveer 200 mg. Een enkele portie blauwe bosbes van 100 gram levert 300 tot 700 mg op, afhankelijk van de bessensoort, de groeiomstandigheden en de mate van rijpheid.
Veel van de gezondheidsvoordelen van bosbessen worden toegeschreven aan hun hoge anthocyaninegehalte. Anthocyanen zijn verantwoordelijk voor de heldere, rijke kleur van de bessen. Het zijn in water oplosbare verbindingen waarvan bekend is dat ze bepaalde gezondheidsvoordelen bieden.
Met name hebben onderzoekers aangegeven dat anthocyanines anti-obesitas voordelen kunnen bieden, antidiabetische effecten kunnen hebben , de visuele en neurologische gezondheid verbeteren en beschermen tegen verschillende niet-overdraagbare ziekten. Naast de antioxiderende eigenschappen van anthocyanines, hebben onderzoeken aangetoond dat de voordelen ook betrekking kunnen hebben op celsignaleringsroutes, genexpressie, DNA-herstel en antimicrobiële effecten.
Studies over de gezondheidsvoordelen van het consumeren van bosbessen, in het bijzonder, zijn zeer beperkt. De National Institutes of Health stellen zelfs dat er onvoldoende wetenschappelijk bewijs is om het gebruik van blauwe bosbes voor welke gezondheidstoestand dan ook te ondersteunen.
Er is enig onderzoek gedaan naar de mogelijke voordelen van bosbessensupplementen, maar sterk bewijs ondersteunt de breed scala aan claims die door supplementenmakers worden gepromoot, is beperkt. Bovendien merken medische bronnen op dat aanbevelingen over blauwe bosbes en bosbessensupplementen vaak afkomstig zijn uit onderzoek naar vergelijkbare antioxidanten, of uit reageerbuis- en dierstudies, niet uit de directe impact van de vrucht op mensen. Er zijn echter een paar opmerkelijke bevindingen geweest.
Eén studie gepubliceerd in Molecular Nutrition and Food Research onderzocht hoe bosbessen mensen met het metabool syndroom ten goede kunnen komen. Na een onderzoek van 8 weken concludeerden de auteurs van het onderzoek dat een dieet met veel bosbessen laaggradige ontstekingen kan verminderen, wat wijst op een verminderd cardiometabool risico op de lange termijn.
Het is echter belangrijk op te merken dat deelnemers in de experimentele groep 400 gram consumeerden van verse bosbessen per dag, of 14 ons. De inname bestond uit 200 gram bosbessenpuree en 40 gram gedroogde bosbessen (gelijk aan 200 gram verse bosbessen). Dat consumptieniveau is veel hoger dan de hoeveelheid die een gemiddelde eter normaal gesproken consumeert.
Een ander interessant onderzoek onderzocht de relatie tussen de consumptie van bosbessen en de gezondheid van de tanden. Het lijkt erop dat de inname van bosbessen in dezelfde mate van invloed kan zijn op gingivale ontsteking-reducerende gingivitis als standaard tandheelkundige zorg. De studiedeelnemers die verbetering lieten zien, consumeerden dagelijks 250 of 500 gram bosbessen gedurende zeven dagen. Nogmaals, dit consumptieniveau is niet typisch of aanbevolen, gezien de mogelijke nadelige effecten.
Bosbessenextract wordt verkocht in tabletten, capsules en druppels. Er zijn onderzoeken gedaan naar het potentieel van het product om de gezondheid van de ogen te verbeteren.
Bijvoorbeeld een studie gepubliceerd in The Journal of Nutrition, Health &Veroudering ontdekte dat een bosbessensupplement oogvermoeidheid kan voorkomen. Onderzoekers bestudeerden 281 kantoormedewerkers in Japan gedurende acht weken. Ze ontdekten dat degenen die een supplement gebruikten (480 mg bosbessenextract per dag) zowel objectieve als subjectieve verbeteringen lieten zien in parameters van oogvermoeidheid veroorzaakt door acute terminalbelasting van videoschermen.
Meldingen van bosbessenallergie ontbreken en zelfs meldingen van een allergische reactie op bosbessen zijn beperkt , volgens de American Academy of Allergy, Astma &Immunology. De organisatie meldt ook dat kruisreactiviteit met verschillende soorten bessen zeldzaam is.
Dieetreferentie-innames bestaan momenteel niet voor anthocyanines in de Verenigde Staten, Canada of de Europese Unie. Onderzoekers merken op dat het risico op toxiciteit door het consumeren van de vrucht erg klein is. Anthocyaninetoxiciteit is niet aangetoond in momenteel gepubliceerde menselijke interventiestudies.
Bosbessen zijn over het algemeen veilig als ze als voedsel worden geconsumeerd. Uit rapporten blijkt echter dat blauwe bosbes chroom bevat. Het consumeren van voedsel met chroom verhoogt het risico op chroomvergiftiging wanneer het wordt ingenomen met andere chroombevattende kruiden en supplementen, waaronder biergist, cascara en heermoes.
Er zijn ook aanwijzingen dat blauwe bosbessen interfereren met bepaalde medicijnen, waaronder erlotinib (Tarceva ) en medicijnen voor diabetes.
Ten slotte kan blauwe bosbes de bloedstolling vertragen. Het consumeren van de bes (vooral in grote hoeveelheden) of het nemen van bosbessensupplementen met andere kruiden en supplementen die de bloedstolling vertragen, kan het risico op blauwe plekken en bloedingen vergroten.
Andere kruiden die de bloedstolling vertragen, zijn onder meer engelwortel, kruidnagel, danshen, knoflook, gember, ginkgo, glucosamine en Panax-ginseng. Als u medicijnen gebruikt die de bloedstolling vertragen (anticoagulantia of bloedplaatjesaggregatieremmers), moet u ook met uw zorgverzekeraar overleggen voordat u blauwe bosbes inneemt.
In delen van Europa zijn er verschillende namen voor de bes, waaronder:
Bosbessen zijn in de Verenigde Staten gemakkelijker te vinden dan bosbessen. In de VS worden bosbessen, bosbessen, bosbessen en bosbessen door consumenten over het algemeen als hetzelfde fruit beschouwd, maar tuinbouwexperts merken wel enkele verschillen op.
Huckleberries zijn een kleine, donkere bes die qua uiterlijk erg lijkt op de bosbes en bosbes. Ze hebben ook een smaak die lijkt op die van bosbessen. Bosbessen behoren tot dezelfde familie als bosbessen (Vaccinium) en hebben een bijna identiek uiterlijk als de bosbes. Blauwe bessen zijn echter vaak wat steviger en hebben een delicatere smaak.
Het bosbessenseizoen ligt traditioneel tussen augustus en september.
Verse bessen blijven, net als bosbessen, één tot twee weken vers als ze worden bewaard. ongewassen, in de koelkast. De bessen kunnen ook worden ingevroren. Wanneer ze in een luchtdichte verpakking worden bewaard en in de vriezer worden bewaard, moeten ze 8 tot 12 maanden houdbaar zijn.
Je kunt van bosbessen genieten net zoals je zou genieten van bosbessen of andere bessen. Veel mensen eten het fruit graag rauw of voegen de hele bessen toe aan room of melk. Je kunt bosbessen door yoghurt roeren, ze toevoegen aan je favoriete volkoren ontbijtgranen, topijs met bosbessen of ze toevoegen aan een fruitsalade.
Je kunt ook bakken met dit fruit. Bosbessentaart is een traditionele favoriet in het noorden van Engeland. Gebruik gewoon een recept voor bosbessentaart en gebruik bosbessen als fruit. Bosbessenmuffins, omgekeerde cake, cheesecake en andere lekkernijen zijn ook heerlijk.
Probeer een van deze recepten en gebruik bosbessen in plaats van bosbessen:
