gesneden rundvlees

Vraag
Hoe lang heb ik om een ​​rondje rundvlees te koken op de bruiloft van mijn dochters en hoeveel heb ik nodig voor 100 personen?

Antwoord
Hallo Deb, je hebt het type ronde niet genoemd. Als het een boven- of onderronde is die elk ongeveer 22-35 lbs weegt en als je het gaat snijden terwijl mensen door een buffetlijn gaan, zou ik zeggen om het ongeveer 4-5 uur te koken op 300. Dit zou je een medium gesneden van binnen en goed aan de buitenkant. Als je een ronde van 160 of een stoomschip hebt die ongeveer 60-75 lbs weegt, zou je hem ongeveer 6-8 uur moeten koken om de zeldzame en goed gedaan te hebben. zowel deze tijden als temperaturen bevinden zich in een commerciële convectieoven. Als je iets anders hebt, moet je langer gaan, afhankelijk van de oven. Hoewel je een thermometer kunt gebruiken om de uiteindelijke temperatuur te controleren, kan een ongesneden stuk rundvlees zeldzaam worden geserveerd, maar laat het niet te lang staan, alleen de serveertijd. Hoeveel je nodig hebt, hangt af van wat je nog meer hebt. Meestal serveer ik een buffet met 3 hoofdgerechten en kan ik ongeveer 30 pond vlees voor 70-80 personen berekenen. (tel het botgewicht niet mee) Als u meer of minder voorgerechten heeft, kan het rundvlees dienovereenkomstig worden aangepast. Als je van plan bent om het anders te doen, laat het me weten en ik kan je die details geven.