홈 캐닝은 확실히 부흥을 경험하고 있습니다! 식품을 보존하는 좋은 방법입니다! 통조림에 대한 생각은 겁이 날 수 있지만 오늘은 통조림을 시작하는 방법에 대한 초보자 팁을 공유할 Sadie Lankford가 있습니다. .
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통조림을 생각하고 계십니까? 다음은 시작하는 데 도움이 되는 몇 가지 팁입니다.
숙제하세요. 매우 자세한 지침과 조리법을 제공하는 Ball Blue Book Guide to Preserving과 같은 초보자를 위한 통조림 관련 책을 읽고(책을 구입하기 전에 라이브러리를 확인하세요), YouTube 동영상을 보고, 기사를 읽으세요(이와 같은!). 시작할 때 사용할 수 있도록 메모해 두십시오.
물품은 여유가 있을 때 구입하거나 구입하기 전에 주변에 문의하십시오. 필요한(또는 원할 수도 있는) 기본 소모품은 다음과 같습니다.:
— 통조림 항아리. 저는 월마트에서 12개에 9달러에 구입한 것을 사용합니다. 씰이 포함되어 있습니다.
— 항아리를 채우기 위한 깔때기와 국자. (아마존에서 통조림 세트를 구입할 수 있으며 항아리를 제외하고 필요한 모든 것이 있습니다)
— 집게/병 리프터(수조에서 항아리를 들어올리기 위해)
— 큰 스톡 냄비
— 압력 용기 및 밥솥
-비금속 주걱
- 액체에서 고체를 분리하는 행주
살균, 살균, 살균. 이 단계는 그렇습니다 통조림에 관해서 나에게 중요합니다. 제가 너무 조심스러워서 그럴 수도 있지만 항상 뜨거운 비눗물로 뚜껑과 항아리를 소독하는 것이 좋습니다. 씻은 후에는 끓는 물에 8~10분 정도 담가둡니다. 뚜껑을 사용할 준비가 될 때까지 물에 뚜껑을 그대로 둘 수 있습니다. 단지 안전하고 항아리를 밀봉하기 전에 뚜껑이 무언가와 접촉할 위험을 줄이기 위해서입니다.
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슬라이스 및 주사위! 좋아하는 요리법(Pinterest에서 찾을 수 있음)을 따르고 과일과 채소를 썰어 보세요. 토마토가 적절한 pH 수준을 유지하도록 하기 전에 토마토에 레몬 주스를 첨가해야 합니다. 과일에 아스코르빈산 용액을 첨가하면 갈색이 되기 전에 갈색이 되지 않습니다.
채우세요! 항아리에 야채(및/또는 과일)를 채우고 모든 농산물이 잠길 수 있도록 절인 용액이나 끓는 물로 뚜껑을 덮습니다. 수조의 뚜껑을 잡고 깨끗하고 축축한 종이 타월로 병 가장자리를 닦고 밀봉합니다. 다음은 처리 중입니다.
정확한 처리 시간을 선택하십시오. 처리 시간은 재료(뜨거운 것입니까 아니면 날 것입니까?), 병 크기 및 고도에 따라 다를 수 있습니다. 올바른 처리 시간을 선택하는 데 도움이 되도록 이 차트를 확인하십시오. 항아리의 뚜껑은 항아리에서 꺼낸 후 약간의 "펑" 소리가 납니다(또는 그래야 합니다).
더 많은 조사를 하십시오. 여전히 어떻게 해야 할지 잘 모르겠다면 도서관에서 책을 확인하고(또는 아마존에서 구입) 통조림, 절임 및 보존에 대한 다른 방법 가이드를 읽어보세요. 기본 단계는 같으면서도 사람마다 조금씩 다르게 하기 때문에 항상 다른 관점을 듣는 것이 좋은 것 같습니다.
이유를 기억하십시오. 통조림은 재미있지만 일이기도 합니다. 좌절감을 느끼기 시작하면 이유를 기억하십시오. 당신은 통조림을 시작했습니다. 돈을 아끼기 위해서였을까? 방부제를 버리려고 그랬나요? 아니면 추가로 돈을 벌기 위한 것일 수도 있습니다! 이유가 무엇이든 , 명심하십시오!
Sadie Lankford는 Slap Dash Mom의 블로그에서 레시피, 공예, 피트니스 팁, 육아 이야기 등 다양한 정보를 공유합니다.
