가리비는 WH Foods에 따르면 함께 경첩으로 연결된 상단 및 하단 "가리비" 껍질이 있는 연체 동물입니다. 가리비는 물에서 자연적으로 나온 것이기 때문에 먹을 수 없습니다. 내부의 식용 가능한 부분에 도달하려면 손질해야 합니다. 희끄무레한 색의 근육 또는 가리비 안의 "너트"는 귀중한 조각입니다. 가리비 손질은 어렵지 않은데 손질을 가장 쉽게 해주는 방법이 있습니다.
두꺼운 얼음 층으로 가슴의 바닥을 채우십시오. 얼음 위에 가리비를 투하합니다. 뚜껑을 닫고 가리비를 잠시 식혀주세요. 껍질이 단단히 닫히지 않기 때문에 손질할 준비가 되었는지 알 수 있습니다. 그리고 조개껍데기는 기분이 좋고 차갑습니다.
무릎 사이에 양동이를 놓아 스크랩을 담습니다. 한 손으로 양동이 위에 가리비를 잡고 어두운 면이 위로 향하게 합니다. 쉘의 경첩이 사용자에게서 떨어져 있어야 합니다.
힌지 왼쪽의 위 아래 껍질 사이에 칼날을 끼워 가리비를 손질합니다. 칼을 사용하여 상단 껍질 아래를 약 절반 정도 긁어 껍질에서 가리비의 근육을 느슨하게 잘라냅니다. 상단 껍질을 잡아당겨 버리세요.
경첩에서 시작하여 어두운 막이 근육(흰색 손잡이) 위로 올 때까지 몸을 향해 긁어 가리비를 자릅니다. 멤브레인을 잡고 당겨서 양동이에 던지십시오.
칼날을 근육 밑으로 밀어서 잘라냅니다. 깨끗한 용기에 근육을 넣으십시오. 가리비의 바닥 껍질을 양동이에 던집니다.
