주철 프라이팬은 지식이 풍부한 요리사의 값싼 보물입니다. 적절하게 관리되거나 부주의하게 보관된 주철 팬은 주방용으로 구입한 다른 제품보다 오래 사용할 수 있으며 요리 가보로 대대로 살아남을 수 있습니다. 프라이팬은 다른 고급 조리기구에 비해 가격이 매우 저렴하며, 간단한 양념으로 달라붙지 않고 관리가 간편한 주방 필수품이 됩니다.
주철은 일부 논스틱 코팅 팬처럼 가열될 때 유독 가스를 방출하지 않습니다. 그것은 삼킬 수있는 음식에서 부서지고 벗겨지는 코팅이 없습니다. 노련한 주철 프라이팬은 들러붙지 않는 마감 처리를 하고 음식에 스며드는 것은 미량의 철분뿐이며, 이는 실제로 대부분의 사람들에게 영양학적으로 도움이 됩니다.
음식을 갈색으로 만드는 프라이팬은 예열이 필요하며 많은 요리법에서는 요리를 완성하기 위해 팬을 스토브 상단에서 오븐으로 옮겨야 합니다. 무쇠 프라이팬은 팬 손상이나 조리 중 열 손실 없이 스위치를 다룰 수 있습니다. 주철 프라이팬은 열을 잘 유지하고 고르게 분배하여 미식 요리가 "핫스팟"에 의해 손상되거나 한쪽은 타고 다른 한쪽은 날 것으로 타지 않도록 합니다. 스테인리스 스틸과 알루미늄 팬은 주철처럼 열을 분산시키지 않습니다.
무쇠 프라이팬에 양념하는 것은 너무 간단해서 거의 모든 사람이 할 수 있습니다. 새 팬을 씻고 말리십시오. 오븐을 화씨 350도로 돌리는 동안 스토브 상단에서 부드럽게 가열하십시오. 프라이팬 내부 전체에 옥수수 기름이나 쇼트닝의 얇은 막을 한 스푼 이상 바르십시오. 프라이팬을 오븐에서 1시간 동안 가열한 다음 오븐을 끄고 팬을 식힙니다. 그게 다야 이제 팬에 양념이 되었습니다.
주철 프라이팬은 청소하기가 매우 쉽고 종종 요리 후에 닦아낼 수 있습니다. 거친 비누나 스크럽을 사용하거나 식기 세척기에 넣지 마십시오. 순한 비누와 물과 철저한 건조로 대부분의 요리 잔여물을 제거할 수 있습니다. 팬에서 실수로 무언가를 태운 경우 끓는 물을 붓거나 물을 끓인 다음 쇠수세미가 아닌 뻣뻣한 솔이나 부드러운 수세미로 덮인 음식을 문지릅니다. 헹구고 말리십시오. 녹이 슬지 않도록 항상 프라이팬을 말리십시오. 녹이 슨 부분이 있으면 드물지만 고운 사포로 닦아내고 팬에 다시 양념을 하세요.
