초보 제빵사에게 오븐에서 아름다운 케이크를 꺼내고 가운데 동굴이 완전히 들어가는 것보다 더 짜증나는 일은 없습니다. 흔한 실수이며 약간만 수정하면 다시는 이런 일이 발생하지 않도록 할 수 있습니다.
베이킹은 요리와 다릅니다. 화학에 관한 것이며 날개를 달 수 없습니다. 케이크를 올바른 온도로 가열하지 않은 오븐에 넣으면(사람의 실수나 부정확한 온도 조절 장치로 인해) 케이크가 부적절하게 요리될 수 있습니다. 겉은 오븐에 데워서 더 오래 익혔고, 속은 익지 않은 상태로 남아있습니다.
케이크 반죽을 섞는 첫 번째 단계는 버터와 설탕을 함께 크림화하는 것입니다. 너무 많이 섞으면 케이크가 부풀어 오를 수 있는 모든 기포가 터집니다. 건조 재료를 추가할 때도 마찬가지입니다. 밀가루 체질을 건너뛰고 덩어리가 사라질 때까지 반죽을 치려고 할 수도 있습니다. 하지 마십시오. 반죽이 부풀어 오르지 않으면 제대로 익지 않고 가운데 부분이 움푹 들어가게 됩니다.
충분하다고 말할 수는 없습니다. 베이킹은 화학에 관한 것입니다. 한 가지 재료를 너무 많이 넣거나 너무 적게 넣으면 반죽이 제대로 섞이지 않습니다. 지방이나 설탕이 너무 많으면 케이크가 부풀어 오르지 않을 수 있습니다. 항상 계량컵에 밀가루를 가볍게 떠서 윗면을 따라 버터 나이프를 끌어 수평을 맞춰야 합니다. 스틱에서 버터를자를 때 포장지 위치의 불일치에주의를 기울이고 항상 큰 2 컵 측정보다 개별 측정 컵을 사용하십시오.
당신이 세심하다고 생각할 수도 있지만 고도 지침이나 팬 크기에주의를 기울이지 않으면 케이크가 여전히 파멸 될 수 있습니다. 이중 또는 삼중 조리법은 낮은 온도에서 더 오래 조리해야 하며, 고지대에 거주하는 경우 조리 시간이나 온도를 조정해야 할 수 있습니다.
