庭からの収穫が豊富な場合、野菜を冷凍することは、後で消費するために野菜を保管する1つの方法です。通常、凍結する前にブランチングが必要です。ブランチングプロセスは、野菜が冷凍されたときに風味が失われたり変化したりするのを防ぐのに役立ちます。ブランチングは、野菜とそのサイズに応じて、3分から30分以上かかる場合があります。ほとんどの野菜は数分のブランチングしか必要としません。
台所の蛇口から冷たい水で野菜を洗い、汚れを取り除きます。野菜から茎、葉の多いトップス、その他の食べられない部分を切り取ります。
鍋に水を入れて沸騰させます。鍋に合うかごに野菜を入れます。野菜を沸騰したお湯に降ろし、プロセスのタイミングを開始します。野菜によって異なりますが、時間が経過したらすぐに鍋から取り出し、ザルに入れて水気を切ります。
ボウルに氷水を入れます。湯通しした野菜をこの水に入れてすばやく冷まします。
再びザルで野菜を水気を切り、プラスチック製の冷凍庫の貯蔵容器に詰めます。野菜がいつ冷凍庫に入れられたかが正確にわかるように、各容器に日付を記入してください。
