私の瓶が密封されない場合はどうなりますか？

現代の缶詰は、蓋とスクリューバンドで密封されたガラスの瓶で食品を加工することを含みます。蓋の欠陥、瓶の縁の傷、瓶の縁に残った食べ物など、いくつかの要因が瓶がしっかりと密閉されているかどうかに影響を与える可能性があります。

機器

• 今日の缶詰の蓋の下端は、瓶の上端と接触するゴムの薄い層でコーティングされています。空のマヨネーズとピーナッツバターの瓶の縁はそれほど広くなく、シールが不十分になる可能性があるため、標準の缶詰の瓶が最良の選択です。標準の缶詰ジャーすべてに、シーリングプロセスを妨げるような傷や引っかき傷がないか調べます。

処理方法

• 適切な缶詰には、ウォーターバスまたは圧力缶詰法を使用する必要があります。両方とも、瓶の縁と蓋の間に空気を押し出す真空を作り出します。瓶の中の空気がすべてなくなると、シールは完了します。トマトや漬物などの強酸性食品は、湯煎で安全に加工できます。このプロセスでは、瓶の中の食品を沸点まで加熱し、酸が破壊していない生物を殺す大きなやかんが必要です。圧力缶詰には、すべての有毒生物を殺すことができるより高い温度に達する蒸気で瓶を処理することが含まれます。

考慮事項

• どちらの家庭用缶詰方法でも、新しい蓋を使用する必要があります。この蓋は、缶詰のメカニズムから瓶を取り外して冷やすと、しっかりと密閉されます。シールが形成されると、ふたはしばしば鋭いピン音を出します。または、スプーンで軽くたたくとふたが飛び出します。瓶が密封されない場合は、新品の蓋を使用して再処理するか、冷蔵して数日以内に内容物を使用してください。