鋳鉄製のフライパンは、ストーブの上、オーブン、さらにはグリルでも使用できます。鋳鉄製調理器具は、適切に手入れされていれば、熱をよく保持し、食品を均一に調理します。鋳鉄製フライパンのお手入れの一環として、表面を滑らかに保ち、べたつかない光沢を出すために味付けをします。オイルやショートニングを使って鋳鉄フライパンを味付けすることもできますが、ベーコングリースも同様に機能します。
オーブンを華氏300度に予熱します。
ベーコングリースで数枚のペーパータオルを湿らせます。鍋の内側にグリースを薄く均一な層に広げます。スキレットの内側部分の側面と底面の両方をコーティングします。
フライパンを逆さまにしてオーブンに入れます。空の天板またはフライパンをフライパンの下のラックに置き、グリースの滴りをキャッチします。
フライパンをオーブンで15分間焼きます。鍋つかみを使って鍋を取り外します。フライパンから余分なグリースを注ぎます。
フライパンをオーブンに戻し、2時間焼きます。特に強力な調味料の絆を作りたい場合は、このプロセスを少なくとも2回繰り返します。
