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Catering mie figlie wedding.


Domanda
Come la madre-of-the-sposa, uno dei miei compiti è quello di alimentare 210 persone su un bilancio. Mia figlia vorrebbe servire la pasta, con polpette e un sause rosso. Pasta con una sause alfredo. Caesar salad con formaggio e crostini di pane grattugiato, e Costco rolls.Can tu mi aiuti con l'acquisto in massa per questo molte persone. Si prega di scomposizione per me, come io sono il catering sfidato !! Ex quanti chili di pasta, chili di sause pomodoro (da tipo zero) lattuga romana.
Qualsiasi consiglio sarà di aiuto.
Grazie
Risposta
Hi Cheri, Hai un menù economico molto semplice e, mentre io posso dare una mano per l'acquisto dei prodotti delle vera domanda è come hai intenzione di cucinare tutto questo, tenere tutto in una corretta temprature e partecipare o godere il matrimonio? Prima di dirvi gli importi voglio menzionare per mantenere le cose a caldo caldo (superiore a 140 °) e le cose fredde fredda (inferiore a 40 °) In caso contrario, aumenta la possibilità di poisening cibo. È anche più prevelant in grandi quantità come questo che piccole quantità come a casa. Anche mentre non si può legaly cadere sotto il codice alimentare nazionale è fondamentalmente per prevenire la malattia e un altro facter è se si siede fuori per 2 ore buttare fuori, questo include dal momento in cui si stacca la stufa e in bocca persone. Per quanto riguarda quanto avrei ottenere 45-50 libbre speghetti, 45-50 lbs polpette, 24-28 barattoli di sugo per la pasta (Vi consiglio di iniziare con questo e se si vuole per il medico in su è possibile farlo), 35 libbre insalata, 3 gal condimenti per insalata. 8-12 lbs crostini. Per quanto riguarda il alfredo Trovo che questo non è così popolare e non so se state pensando di un mix o da zero. Alcune miscele sono molto buone e meno costosi da fare. In qualunque modo si va vorrei capire circa 5 litri di salsa. Per i formaggi parmasion circa 2-3 libbre farà ma si avrà bisogno di circa 15 libbre, se avete intenzione di fare il alfredo da zero.
Questo dovrebbe dare una buona base per andare avanti.
buona fortuna
gary