L'inscatolamento casalingo sta decisamente vivendo una rinascita! È un ottimo modo per conservare il cibo! Il pensiero dell'inscatolamento può intimidire, ma oggi ho Sadie Lankford che ne condividerà un po' suggerimenti per principianti su come iniziare con l'inscatolamento .
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Stai pensando all'inscatolamento? Ecco alcuni suggerimenti per iniziare.
Fai i tuoi compiti. Leggi libri sull'inscatolamento per principianti, come la Ball Blue Book Guide to Preserving che fornisce istruzioni e ricette davvero dettagliate (controlla la tua libreria prima di acquistare qualsiasi libro), guarda i video di YouTube, e leggere articoli (come questo!). Prendi nota, così puoi usarli quando inizi.
Acquista i rifornimenti quando te li puoi permettere o chiedi in giro prima di acquistare. Le forniture di base di cui avrai bisogno (o potresti volere) includono :
— Barattoli per conserve. Io uso quelli che ho comprato per $9 per 12 a Wal-Mart. I sigilli erano inclusi.
— Un imbuto e un mestolo, per riempire i tuoi barattoli. (puoi acquistare un set per inscatolamento su Amazon e ha tutto il necessario tranne i barattoli)
— Pinza/solleva barattoli (per sollevare i barattoli dal bagnomaria.)
— Pentola grande
— Inscatolatore a pressione e fornello
–Spatola non metallica
-Stoffa per separare i solidi dai liquidi
Sterilizzare, sterilizzare, sterilizzare. Questo passaggio è così importante per me quando si tratta di conserve. Potrebbe essere perché sono eccessivamente cauto, ma consiglio sempre di sterilizzare coperchi e vasetti a caldo, acqua insaponata. Dopo che sono stati lavati, metterli a bagnomaria bollente per circa 8-10 minuti. Puoi lasciare i coperchi nell'acqua finché non sei pronto per usarli, solo per essere sicuri e ridurre il rischio che entrino in contatto con qualcosa prima di sigillare i vasetti.
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Fare a pezzi! Segui le tue ricette preferite (trovo la mia su Pinterest) e affetta frutta e verdura. Tieni presente che ai pomodori dovrebbe essere aggiunto del succo di limone prima di poterli usare per assicurarti che mantengano il livello di pH corretto. Aggiungi una soluzione di acido ascorbico ai frutti in modo che non anneriscano prima di poterli consumare.
Riempili! Riempi i vasetti con le tue verdure (e/o frutta), e coprili con la tua soluzione di decapaggio o acqua bollente solo in modo da poter coprire tutti i prodotti. Afferra i coperchi dal bagnomaria, pulire i bordi dei vasi con un panno pulito, tovagliolo di carta umido, e sigillarli. Prossimo, sta elaborando.
Seleziona il tempo di elaborazione corretto. Il tempo di elaborazione può variare, a seconda degli ingredienti (sono caldi o crudi?), la dimensione del tuo barattolo, e la tua elevazione. Dai un'occhiata a questo grafico per aiutarti a selezionare il tempo di elaborazione corretto. I coperchi dei tuoi barattoli emetteranno (o dovrebbero) emettere un leggero "pop" dopo che sono stati rimossi dalla pentola.
Fai più ricerche. Se non sei ancora sicuro di come fare qualcosa, dai un'occhiata ai libri della biblioteca (o acquistali da Amazon), e leggi altre guide pratiche sull'inscatolamento, sottaceto, e preservare. Sembra che mentre i passaggi di base sono gli stessi, ogni persona lo fa in modo leggermente diverso, quindi è sempre bello ascoltare altri punti di vista.
Ricorda il tuo perché. Canning è molto divertente, ma è anche lavoro. Se arrivi a un punto in cui inizi a sentirti frustrato, ricordare perché hai iniziato a inscatolare. Era per risparmiare? Era per poter eliminare i conservanti? O forse era per guadagnare qualche soldo in più! Qualunque sia il tuo perché , tienilo a mente!
Sadie Lankford blog su Slap Dash Mom dove condivide molte cose diverse come ricette, artigianato, consigli di fitness e storie di genitori.
