Produksi sirup maple dimulai dengan mengetuk pohon maple, membebaskan aliran getah pohon. Mendidih getah bening mengurangi kadar airnya dan memunculkan rasa manis yang kaya dan warna gelap dari sirup maple. Saat mengemas sirup maple, sebaiknya disimpan dalam wadah kaca, plastik, atau kaleng. Gelas adalah wadah yang disukai, karena mempertahankan rasa sirup tanpa batas. Sirup akan disimpan dalam kaleng selama sekitar satu tahun, namun wadahnya bisa berkarat. Sirup yang disimpan dalam plastik memiliki masa simpan yang lebih pendek -- antara tiga hingga enam bulan.
Simpan gula maple murni yang sudah dibuka di lemari es. Tetap tertutup.
Simpan sirup maple hingga satu tahun dalam wadah aslinya, jika dikemas dalam gelas atau kaleng. Tahan hingga tiga bulan jika dikemas dalam plastik.
Buang sirup maple jika mengandung jamur, meskipun sedikit di permukaannya.
