Biji Nigella adalah biji hitam kecil dengan tekstur renyah yang menghadirkan rasa asam bawang pada hidangan menurut Nigella Lawson, penulis "Feast Food To Celebrate Life." Mereka juga dikenal sebagai biji jintan hitam. Biji Nigella seukuran biji wijen. Benih sering muncul di Masakan India Timur. Rasa mereka ditingkatkan dengan memanaskan atau memanggang. Carilah mereka di pasar khusus dan etnis. Jika resep Anda membutuhkannya dan Anda sudah kehabisan, ada beberapa penggantinya.
Ganti biji seledri dalam jumlah yang sama karena resepnya membutuhkan biji nigella. Tambahkan sekitar setengah bubuk bawang bombay dan perasan jus lemon. Campuran ini memiliki rasa renyah dari biji seledri bersama dengan rasa asam bawang.
Biji wijen tidak terasa seperti biji nigella tetapi, jika alasan Anda menggunakan biji nigella adalah karena warnanya, maka menggantikan biji wijen hitam akan berhasil. Gunakan jumlah yang sama.
Jinten adalah bentuk bubuk biji ketumbar. Saat ditanam, biji ketumbar tumbuh menjadi tanaman yang juga dikenal sebagai ketumbar. Ini tiga bumbu dalam satu, dengan tiga rasa yang berbeda. Jinten memiliki rasa yang lebih kuat daripada ketumbar. Ketumbar, saat dipanggang, memiliki rasa pedas yang menarik yang diimbangi dengan sedikit asam. Ketumbar memiliki rasa hijau cerah, ramuan yang disukai di hidangan Barat Daya. Bubuk jinten paling dekat dengan biji nigella untuk rasa.
Parut bawang, saring dan gunakan jus sebagai pengganti biji nigella. Jika waktunya singkat, masukkan bawang ke dalam blender dengan pengaturan cair dan gunakan ampasnya.
