Apa Perbedaan Antara Nektar Agave Terang &Gelap?

Agave biru, tanaman gurun berduri yang sama yang menghasilkan tequila, juga menyediakan jus untuk nektar agave. Disebut "sirup maple gurun", baik nektar agave terang dan gelap adalah alternatif manis untuk pemanis yang lebih tradisional seperti gula meja, madu, dan sirup jagung. Perbedaan dalam pengolahan menghasilkan dua warna nektar agave. Setiap jenis memiliki kegunaannya masing-masing, baik untuk pemanis minuman atau untuk menambah resep masakan yang dipanggang.

Manufaktur

• Pabrik menghancurkan daun sukulen tanaman agave untuk mengekstrak getah, lalu memasak getah pada suhu sekitar 140 derajat Fahrenheit selama tiga hari untuk mengentalkannya menjadi sirup manis. Jumlah filtrasi menentukan warna. Nektar agave gelap mendapatkan rona cokelatnya dari penyaringan cahaya, yang mempertahankan banyak mineral alami. Agave ringan mengalami penyaringan yang lebih halus yang menghilangkan banyak kandungan mineral sirup, menghasilkan warna kuning.

Rasa

• Baik nektar agave terang dan gelap mendapatkan rasa manis dari fruktosa, sejenis gula. Selain rasa manisnya, dark agave nectar memiliki rasa dan aroma seperti vanilla. Nektar agave ringan memiliki rasa yang lebih ringan dan aroma yang lebih netral. Nektar agave gelap beraroma lebih kuat membuat alternatif yang baik untuk sirup pada panekuk dan wafel; agave ringan yang lebih lembut tidak akan mengalahkan rasa minuman, buah-buahan, dan makanan yang dipanggang.

Nutrisi

• Baik nektar agave terang maupun gelap memiliki kandungan nutrisi yang sama. Mereka mengandung 16 kalori dan 4 gram karbohidrat per sendok teh. Kandungan kalorinya hampir sama dengan satu sendok teh gula pasir, tetapi nektar agave lebih manis daripada gula. Rasa manis yang ditambahkan itu berarti Anda dapat menggunakan lebih sedikit nektar agave dalam minuman dan resep yang membutuhkan gula. Glenda Kinder, spesialis pendidikan nutrisi dan kesehatan untuk University of Missouri Extension Service, menyarankan untuk menggunakan seperempat jumlah agave saat menggantikan gula dalam resep.

Manfaat

• Produsen nektar agave mengiklankan produk mereka sebagai pemanis alami yang sehat. Namun, baik nektar terang dan gelap mengandung 50 persen fruktosa, dibandingkan dengan 50 persen untuk madu dan 55 persen untuk sirup jagung fruktosa tinggi, menurut FoodProcessing.com. Nektar agave memang memiliki indeks glikemik (GI) yang relatif rendah antara 20 dan 30, dibandingkan dengan 55 untuk madu dan 68 untuk gula meja. GI yang lebih rendah berarti bahwa nektar agave meningkatkan kadar gula darah lebih lambat. The American Diabetes Association mengatakan agave nektar aman untuk penderita diabetes, tetapi harus digunakan dalam jumlah sedang.