Tepung soba dibuat dari menir yang digiling dan memiliki rasa yang kuat yang cocok untuk makanan yang dipanggang seperti roti cepat saji. Ini bebas gluten, sehingga cocok bagi mereka yang memiliki penyakit celiac untuk digunakan dalam memanggang.
Tepung soba memiliki sifat yang mirip dengan tepung gandum utuh, jadi menggunakannya sebagai pengganti tepung soba dalam resep adalah pengganti yang baik. Tepung terigu serbaguna bisa diganti tepung soba.
Quinoa adalah biji-bijian kuno yang tinggi protein, dan tepung quinoa berwarna krem, putih pudar. Semakin gelap warnanya, semakin sedikit pemrosesannya. Tepung quinoa dapat digunakan untuk cangkir demi cangkir dalam resep yang menggunakan soba.
Tepung kedelai diproses dari kedelai yang dikupas, dan tersedia dalam tiga varietas:penuh lemak, rendah lemak, dan bebas lemak. Varietas penuh lemak adalah pengganti yang baik untuk tepung soba. Karena tepung kedelai dikemas dalam penyimpanan, aduk rata sebelum mengukur.
