Minyak zaitun telah lama disebut-sebut sebagai kesehatan – sekarang juga dipercaya dapat membantu menurunkan berat badan dan mencegah kanker. Liz Graham mendapatkan minyak yang baik dari manfaat ramuan emas ini
Hasilnya ada di:Minyak zaitun adalah makanan super sejati. Tidak hanya lezat dalam saus salad atau ditaburi pasta, minyak ini juga memiliki khasiat obat dan penurunan berat badan yang terbukti secara ilmiah, yang dapat diperoleh dengan mengonsumsi tiga sendok makan atau sekitar 50 ml minyak zaitun sehari.
Ini adalah pendapat ahli gizi AS dan profesor kedokteran klinis Dr Mary Flynn, yang telah mempelajari efek dan manfaat kesehatan dari minyak zaitun sejak tahun 1990-an.
“Badan penelitian secara umum mengatakan bahwa begitu Anda mengonsumsi dua sendok makan atau lebih sehari, Anda akan meningkatkan tekanan darah, kadar glukosa, dan kolesterol baik Anda,” kata Flynn. “Tetapi saya telah menemukan bahwa efek penurunan berat badan ikut bermain dengan tiga sendok makan, jadi itulah yang saya rekomendasikan. Ini adalah makanan yang luar biasa – ia melakukan semua hal yang membantu tubuh Anda, ditambah rasanya yang enak.”
Penting untuk dicatat bahwa ketika Flynn mengacu pada "minyak zaitun", dia berbicara tentang minyak zaitun extra-virgin, atau dikenal sebagai EVOO. Versi kualitas tertinggi ini dibuat hanya dengan minyak pres dingin dari buah zaitun, dan telah terbukti memiliki efek paling besar pada kesehatan jantung, yang kemungkinan karena lebih kaya nutrisi.
Mengkonsumsi tiga sendok makan EVOO tidak cukup untuk mulai menurunkan berat badan, kata Flynn, menjelaskan bahwa efek penurunan berat badan akan terlihat ketika dikombinasikan dengan diet gaya Mediterania yang sehat. Ini kaya akan sayuran, buah, kacang-kacangan dan biji-bijian, susu sedang dan rendah daging (sekitar tiga porsi daging putih atau ikan seminggu untuk wanita, dan daging merah hanya sekali atau dua kali sebulan).
“Cara makan ini pada dasarnya mengambil kalori yang biasanya Anda konsumsi dengan daging dan memberikannya pada sayuran dan minyak zaitun,” katanya.
Flynn membuktikan keberhasilan diet yang tinggi lemak sehat pada tahun 2010 dengan penelitian terhadap 44 wanita di atas 50 tahun yang menjadi kelebihan berat badan selama perawatan kanker payudara. Setiap wanita menguji coba dua diet delapan minggu:diet berbasis minyak zaitun Flynn dan rencana makanan rendah lemak seperti yang direkomendasikan oleh Institut Kanker Nasional AS. Kedua diet tersebut terdiri dari 1500 kalori per hari.
Setelah 16 minggu, penurunan berat badan rata-rata adalah 7kg, namun, para wanita kehilangan dua kali lebih banyak pada diet minyak zaitun daripada diet rendah lemak, dan mereka juga menunjukkan peningkatan biomarker kanker payudara, trigliserida lebih rendah dan tingkat yang lebih tinggi dari "baik Kolesterol HDL.
Selain itu, ketika para wanita diminta untuk memilih diet yang mereka sukai, semua kecuali satu memilih diet minyak zaitun karena mereka menemukan makanan itu lebih menggugah selera, mudah diakses, dan terjangkau. Hasil penelitian ini menjadi dasar keberhasilan Flynn's Pink Ribbon Diet, rencana penurunan berat badan yang bertujuan untuk menurunkan risiko kanker payudara.
Sementara manfaat menjadi berat badan yang sehat sangat penting bagi wanita yang pernah menderita kanker payudara (kelebihan berat badan meningkatkan risiko kanker berulang), kelebihan berat badan atau obesitas juga meningkatkan risiko kanker dan penyakit lain secara umum. “Saya merekomendasikan diet ini kepada semua orang,” kata Flynn.
Flynn mengatakan kunci keberhasilan diet minyak zaitun adalah memasak sayuran dalam minyak zaitun. Ada dua alasan utama untuk ini. Yang pertama adalah bahwa karotenoid – antioksidan kuat yang memberi warna oranye, kuning dan merah pada sayuran dan juga ditemukan berlimpah dalam sayuran hijau – membutuhkan lemak untuk diserap. Dia juga percaya nutrisi dalam sayuran silangan seperti brokoli dan kubis lebih baik diserap dengan minyak, tetapi itu masih belum terbukti secara meyakinkan.
Alasan kedua bisa dibilang lebih penting:Sayuran terasa lebih enak dengan minyak zaitun, sehingga orang cenderung makan lebih banyak. “Aturan praktis saya adalah satu sendok makan minyak zaitun extra-virgin untuk satu cangkir sayuran,” kata Flynn, menambahkan bahwa menumis atau memanggangnya adalah pilihan yang enak, ditambah metode ini mempertahankan banyak nilai gizinya. “Makan sayuran seperti ini membuat Anda kenyang dan membuat Anda tidak lapar.” Bonus tambahan, katanya, adalah serat dari sayuran juga meningkatkan keteraturan usus.
Untuk siapa pun yang gentar dengan pola makan lebih sedikit daging dan tiga cangkir sayuran setiap hari, Flynn menyarankan:“Mulailah dengan makan malam tiga kali seminggu di mana Anda menggabungkan sayuran, minyak zaitun dan beberapa pati (kentang atau pasta gandum atau nasi). Kemudian lihat apakah Anda dapat menambahkan beberapa makan siang juga. Semakin banyak yang Anda ambil, semakin banyak manfaat yang akan Anda dapatkan.”
Makan minyak zaitun dapat melindungi kulit
Minyak zaitun extra virgin mengandung squalene, yang menurut Flynn dipercaya dapat membantu mencegah kanker kulit. “Ini dianggap sebagai alasan mengapa orang yang [makan] banyak minyak zaitun memiliki lebih sedikit kanker kulit,” katanya.
3 sdm minyak zaitun extra-virgin (digunakan untuk memasak atau sebagai saus)
3 cangkir sayuran (setidaknya)
2-3 porsi buah
6-7 menyajikan pati (gandum utuh jika memungkinkan)
2 menyajikan susu (termasuk telur)
1/2 porsi daging putih atau ikan (3 porsi seminggu)
Berdasarkan Diet Pita Merah Muda:Rencana Penurunan Berat Badan Baru yang Revolusioner untuk Menurunkan Risiko Kanker Payudara Anda oleh Dr Mary Flynn dan Nancy Verde Barr (Da Capo Press)
Jangan lewatkan:
>>Kiat untuk makan sehat di luar
>>7 kesalahan diet yang umum
>>Apa yang dimaksud dengan label makanan?
