Pisah kacang polong sering dikacaukan dengan lentil. Meskipun keduanya termasuk dalam keluarga kacang-kacangan, kacang polong split berbeda dari lentil. Seperti namanya, kacang polong split adalah kacang polong. Mereka ditanam khusus untuk pengeringan, sedangkan lentil dipanen sebagai biji dan kemudian dikeringkan. Setelah kacang polong dikeringkan, kulit luarnya dibuang dan dibelah dua.
Ada dua jenis utama kacang polong:hijau dan kuning. Keduanya bergizi dan hangat, tetapi rasanya berbeda. Kacang polong hijau lebih manis, dan kacang polong kuning lebih ringan. Kacang polong kuning juga lebih bertepung.
Fakta nutrisi kacang polong terpisah dapat bervariasi tergantung pada bagaimana mereka disiapkan dan ukuran porsi. Informasi nutrisi berikut disediakan oleh USDA untuk porsi 3,5 ons (100 gram) kacang polong yang dimasak.
Satu porsi 3,5 ons kacang polong rebus mengandung 21,1 gram karbohidrat. Hanya 2.9g dari total kandungan karbohidrat yang terdiri dari gula. Kandungan karbohidratnya juga mengandung 8.3g serat. Makanan yang kaya karbohidrat kompleks seperti kacang polong memberi tubuh tingkat energi yang berkelanjutan. Kacang polong, lentil, dan kacang-kacangan lainnya adalah contoh karbohidrat kompleks, yang cenderung kaya akan sumber pati penambah energi.
Pisah kacang polong dianggap sebagai makanan rendah glikemik dengan kandungan glikemik sekitar 10. Karena kandungan glikemik makanan tertentu membantu memprediksi bagaimana hal itu akan memengaruhi kadar gula darah Anda, orang yang hidup dengan diabetes mungkin menganggap ini berguna.
Dengan hanya 0,39g per porsi, kacang polong split adalah makanan rendah lemak. Mereka bukan sumber lemak sehat atau asam lemak esensial yang signifikan. Namun, split split secara alami bebas kolesterol yang mungkin bermanfaat bagi mereka yang mengikuti diet rendah kolesterol.
Kacang polong yang dimasak mengandung sekitar 8,3 gram protein per porsi. Pedoman Diet USDA 2020-2025 merekomendasikan antara 46 dan 56 gram per hari untuk orang dewasa, jadi satu porsi kacang polong dapat menyediakan antara 14 dan 18 persen dari kebutuhan protein harian Anda. Mereka juga merupakan sumber protein nabati yang cocok untuk vegetarian dan vegan.
Kebanyakan kacang-kacangan adalah sumber yang kaya vitamin dan mineral, tidak terkecuali kacang polong . Satu porsi 3,5 ons menyediakan 1 miligram seng, 36 miligram magnesium, 262 miligram kalium, dan 1,29 miligram zat besi.
Setiap porsi 3,5 ons kacang polong matang mengandung 118 kalori. Pedoman Diet USDA 2020-2025 merekomendasikan antara 1.600 dan 2.400 kalori per hari untuk orang dewasa, tergantung pada jenis kelamin dan usia.
Legum seperti kacang polong, miju-miju, dan buncis dikaitkan dengan manfaat kesehatan jantung seperti kadar kolesterol berkurang. Meskipun ada banyak bukti bahwa kacang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol, tidak ada penelitian yang menggunakan kacang polong kering.
Dalam uji klinis acak yang diterbitkan di Jurnal FASEB , peneliti menemukan bahwa kacang polong kering menurunkan tekanan darah sistolik. Para peneliti menyimpulkan bahwa mengonsumsi campuran kacang-kacangan secara teratur bisa menjadi pendekatan berbasis makanan yang efektif untuk mengurangi risiko penyakit jantung dan diabetes.
Mengkonsumsi makanan kaya serat secara teratur seperti kacang polong dikaitkan dengan banyak manfaat kesehatan, termasuk mengurangi risiko kanker tertentu. The American Institute of Cancer Research mengumpulkan data ilmiah yang ada dan menyimpulkan mungkin ada bukti bahwa serat makanan dapat membantu mengurangi risiko kanker kolorektal secara khusus. Serat makanan yang ditemukan dalam kacang polong juga dapat membantu mengatur berat badan, yang juga dapat berkontribusi pada penurunan risiko berbagai jenis kanker.
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa kacang-kacangan seperti kacang polong memiliki efek pada rasa kenyang dan manajemen berat badan. Namun, penelitian lebih lanjut diperlukan untuk mengkonfirmasi temuan tersebut.
Kacang polong kuning telah ditemukan memiliki anti-inflamasi, anti-oksidan, dan sifat imunomodulasi. Mengurangi peradangan melalui diet dapat berkontribusi pada penurunan risiko penyakit kardiovaskular, menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam Journal of American College of Cardiology .
Orang yang alergi terhadap kacang polong atau kacang polong mungkin mengalami alergi makanan terhadap kacang polong. Orang yang alergi terhadap kacang mungkin juga memiliki alergi terhadap kacang polong.
Pisah kacang polong masak lebih cepat daripada kacang polong lainnya, dan kacang polong tidak perlu direndam terlebih dahulu untuk memasak. Namun, Anda dapat merendamnya jika Anda mau. Anda harus selalu membilas kacang polong, termasuk kacang polong. Ini membersihkan kotoran dan kotoran sebelum menyiapkannya.
Untuk memasak kacang polong, Anda hanya membutuhkan kacang polong kering, air, dan bumbu apa saja atau bumbu. Secara umum, kacang polong split membutuhkan rasio 1:2 cairan, jadi gunakan dua kali jumlah air atau keduanya seperti yang Anda lakukan pada kacang polong kering. Anda bisa memasaknya di atas kompor, panci presto, atau kompor lambat.
Untuk memasak di atas kompor, masukkan kacang polong dan air ke dalam panci. Didihkan dan biarkan mendidih (sekitar 25 menit) sampai kacang polong benar-benar matang. Gunakan kacang polong untuk membuat sup, rebusan, atau dal.
