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Faits nutritionnels et avantages pour la santé de l'açaï

Les baies d'açaï, qui se prononcent "ah-sigh-EE", sont des fruits ressemblant à du raisin qui proviennent de palmiers acai dans les forêts tropicales d'Amérique du Sud.

L'açai est souvent présenté comme un super aliment, et en effet, les baies contiennent des antioxydants (qui peut protéger votre corps des substances nocives appelées radicaux libres), des fibres et d'autres vitamines et minéraux sains. Ils sont également pleins d'acides gras sains. La recherche indique que les fruits violet foncé, qui mesurent environ 1 pouce de diamètre, pourraient être bénéfiques pour la santé de votre cerveau et de votre cœur.

L'açai est légèrement acidulé, et il est généralement vendu sous forme de purée congelée, de poudre séchée, ou jus. (Les baies, qui se gâtent en une journée, ne sont généralement pas vendues aux États-Unis.) L'açai est couramment utilisé pour faire des smoothies ou des bols nutritifs.

Valeur nutritive de l'açaï

Les informations nutritionnelles suivantes sont fournies par le Département américain de l'agriculture (USDA) pour un portion (100 grammes) de purée de baies d'açaï. Ce type de purée est généralement ajouté à un smoothie ou à un bol.

  • Calories :  60
  • Gras :  5g
  • Sodium : 7mg
  • Glucides : 6g
  • Fibre : 3g
  • Sucres :  0g
  • Protéines :  2g

Glucides

Une portion de purée d'açaï (100 grammes) contient généralement 60 calories et 6 grammes de les glucides. Il contient 3 grammes de fibres et pas de sucre.

Graisses

Il y a 5 grammes de gras dans l'açai. Le fruit est riche en acides gras, dont les acides oléique, palmitique et linoléique.

Protéine

Acai contient 2 grammes de protéines, ce qui signifie que le fruit ne doit pas être votre principale source de protéines.

Vitamines et Minéraux

Acai est une excellente source de nombreux nutriments. Une portion de 100 grammes contient environ 1 milligramme de fer et près de 10 milligrammes de vitamine C. L'açai est également riche en stérols végétaux tels que le campestérol, le stigmastérol et le bêta-sitostérol, qui peuvent aider à réduire votre cholestérol.

Calories

Selon l'USDA, 100 grammes de purée d'açaï contiennent 60 calories.

Voici les calories de certains produits d'açaï courants :

  • Bol d'açaï de 180 g :211 calories
  • 100 ml de jus d'açaï :58 calories
  • 6 g de poudre d'açaï :25 calories

Avantages pour la santé

Le profil nutritionnel de l'açai contribue à ses nombreux bienfaits pour la santé.

Peut améliorer la santé du cerveau

Parce que l'açai est riche en antioxydants, il pourrait avoir des effets protecteurs sur votre cerveau.

Une étude animale, publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry, a découvert que la pulpe d'açaï congelée pouvait améliorer les fonctions cognitives et motrices.

Une autre étude animale, publiée dans Nutritional Neuroscience , ont découvert que l'açai aidait à améliorer la mémoire chez les rats vieillissants. Cela était probablement le résultat de "sa capacité à influencer la signalisation antioxydante et anti-inflammatoire", ont écrit les auteurs de l'étude.

Notez que cette recherche est limitée, car elle a été menée dans des populations animales. Plus de recherche doit être faite chez l'homme.

Peut favoriser la santé cardiaque

Une étude pilote publiée dans Nutrition Journal a constaté que la consommation de pulpe d'açai pendant 30 jours aidait à réduire le taux de cholestérol chez les personnes en surpoids.

De plus, l'açai contient des anthocyanes, un type de flavonoïde qui a des effets antioxydants et donne la fruit sa couleur pourpre. Un rapport publié dans Nutrition Reviews ont découvert que les anthocyanes combattent le stress oxydatif, qui contribue aux maladies cardiaques.

Une autre étude a révélé que les anthocyanes peuvent aider à prévenir l'hypertension artérielle et, par conséquent, réduire le risque de maladie cardiaque.

Peut améliorer la glycémie

La même étude pilote dans Nutrition Journal ont rapporté que l'açaï avait un impact positif sur la glycémie des participants. Ils ont vu des réductions des niveaux de glucose et d'insuline à jeun après 30 jours de consommation d'açai. L'étude était petite, avec seulement 10 participants, mais les auteurs ont noté que les résultats prometteurs justifiaient des recherches supplémentaires.

Peut aider à prévenir le cancer

Selon une étude chez la souris, ce qui signifie qu'elle est très préliminaire, la pulpe d'açai a réduit la
incidence du cancer du côlon. Les auteurs de l'étude ont noté que les résultats suggèrent "que
la consommation d'açai peut être bénéfique pour la prévention du cancer du côlon humain".

Une autre étude, également chez la souris, a révélé que l'açaï a freiné le cancer de la vessie. Cela était probablement dû à "son action antioxydante potentielle", ont déclaré les auteurs.

Les chercheurs ont noté que des recherches supplémentaires sont nécessaires chez l'homme avant de tirer des conclusions sur les bienfaits de l'açai.

Peut améliorer l'arthrite

Les anthocyanes, qui sont abondantes dans l'açai (ainsi que dans les fruits comme les framboises et les mûres ) ont un effet anti-inflammatoire, selon l'Arthritis Foundation.

Allergies

Si vous êtes allergique aux pollens et aux arbres, il est possible que vous soyez sensible à un allergène de l'açai. Discutez avec votre médecin si vous êtes inquiet.

Effets indésirables

Il peut être préférable d'éviter les suppléments d'açai si vous êtes enceinte ou si vous allaitez car il y a preuves insuffisantes qu'il est sûr dans ces circonstances. Cependant, les fruits d'açai frais sont probablement sans danger dans ces cas.

Aussi, comme toujours, soyez prudent avec les produits amaigrissants à base d'açaï :The Federal Trade La Commission a pris des mesures contre certaines entreprises qui les commercialisent de manière trompeuse.

Selon le Centre National de la Santé Complémentaire et Intégrative, consommer de grandes quantités d'açai pourrait affecter les résultats des tests IRM. Si vous avez eu de l'açai et que vous êtes sur le point de subir une IRM, prévenez votre médecin.

Variétés

Les baies elles-mêmes, qui se gâtent rapidement, sont rarement vendues. L'açai est importé aux États-Unis et est le plus souvent disponible sous trois formes :

Açaï en poudre : Des sacs de poudre d'açai sont disponibles dans la plupart des supermarchés. Cette poudre peut être mélangée à des smoothies, des bols, des flocons d'avoine, des yaourts, des produits de boulangerie et d'autres plats. Il contient généralement une quantité concentrée de nutriments et de fibres.

Purée d'açai : C'est la version congelée de l'açai, et elle a tendance à être particulièrement savoureuse. Les gens le mélangent dans des smoothies.

Jus d'açai : Beaucoup d'épiceries vendent différentes versions de jus d'açaï; il est souvent mélangé avec des ingrédients comme la grenade ou la myrtille. Vérifiez l'étiquette pour vous assurer qu'aucun sucre supplémentaire n'a été ajouté.

Quand c'est le mieux

L'açaï est disponible toute l'année dans les supermarchés sous forme de poudre et de purée. Le jus d'açaï est également couramment disponible.

Stockage et sécurité alimentaire

Vous pouvez conserver des packs d'açai congelés dans votre congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser dans un smoothie ou une autre recette. Conservez la poudre d'açai dans un récipient hermétique dans un endroit frais. Quel que soit le formulaire que vous avez, assurez-vous de vérifier (et de respecter) sa date d'expiration.

Comment se préparer

Essayez d'utiliser la purée d'açai comme base lisse d'un bol d'açai ; garnissez-le de vos baies préférées, de votre granola ou de votre noix de coco râpée. Ou transformez la pulpe de fruit en un délicieux smoothie. Vous pouvez également utiliser l'açai dans les desserts, comme les bouchées à l'avoine ou les barres aux baies. Ajoutez simplement une cuillerée de poudre d'açai à tout ce que vous préparez.

Recettes

Recettes d'açaï saines à essayer

  • Recette de smoothie beurre de cacahuète, banane, myrtille et açaï
  • Bol de smoothie anti-inflammatoire aux cerises et aux baies
  • Recette de smoothie antioxydant aux baies
  • Shake riche en protéines aux baies
  • Recette facile de sirop ou de sauce aux trois baies sans sucre