Question QUESTION :Comment puis-je concilier ces deux restrictions alimentaires contradictoires ? Pour le diabète, des pains et des pâtes à grains entiers sont nécessaires. Pour un régime pauvre en potassium, des pains et des pâtes raffinés, et non des grains entiers, sont nécessaires. Que dois-je préparer ? Merci.
REPONSE :Bonjour ! J'espère pouvoir répondre à votre question d'une manière qui vous sera utile. Un apport constant en glucides est nécessaire dans un régime diabétique afin que la glycémie ne soit pas trop basse, surtout si des médicaments ou de l'insuline sont utilisés. Les grains entiers sont recommandés pour deux raisons principales. L'une des raisons est que les diabétiques courent un risque accru de maladie cardiaque, que les grains entiers peuvent aider à prévenir. Plus important encore, la teneur plus élevée en fibres des grains entiers aide le corps à absorber les glucides à un rythme plus régulier; l'insuline augmente beaucoup plus rapidement avec les céréales raffinées car les glucides sont absorbés très rapidement. Comme vous l'avez mentionné, les grains entiers sont plus riches en potassium que les grains raffinés. Si le potassium est vérifié souvent et régulièrement, les grains entiers peuvent continuer à faire partie de l'alimentation. Cependant, si le potassium est trop élevé ou n'est pas contrôlé régulièrement, seuls les grains raffinés devront être consommés. Afin d'éviter le pic d'insuline avec les grains raffinés, les aliments riches en fibres et faibles en potassium doivent être consommés avec les grains raffinés. Les aliments à faible teneur en potassium avec une teneur en fibres décente comprennent :les myrtilles, les cerises, les fraises, les raisins, le jicama, les pommes, les haricots verts, les courges et le chou rouge.
Des aliments et des recettes adaptés à la fois à un régime diabétique et à faible teneur en potassium peuvent être trouvés sur :chowhound.chow.com/topics/528007
Si vous avez d'autres questions, veuillez me recontacter. Je vous souhaite bonne chance en combinant deux régimes compliqués.
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QUESTION :Bonjour, encore une fois, avez-vous des suggestions d'aliments à faible teneur en potassium et riches en fibres qui iraient bien avec des pâtes raffinées et du riz blanc ? Suis-je en train de supposer correctement que les pâtes de grains entiers et le riz brun ne sont pas bons dans un régime pauvre en potassium ? Savez-vous si les substituts végétariens de viande et de saucisse sont meilleurs pour le contrôle du diabète/potassium ? Merci beaucoup!
Répondre Salut Terrie ! Je suis content d'avoir pu aider jusqu'à présent, j'espère pouvoir aider à nouveau. Vous devez absolument éviter les viandes végétariennes et les substituts de saucisses. Comme la plupart des aliments transformés, ils sont riches en potassium. La plupart des substituts de viande contiennent également des légumes, dont le soja, qui sont riches en potassium. Les pâtes de grains entiers, le riz brun et le riz sauvage sont tous riches en potassium. Je ne suis pas vraiment un cuisinier, mais je recommanderais de jouer avec des légumes sautés à servir sur votre riz et vos pâtes. Le sauté conserve une grande partie des nutriments car le temps de cuisson est court, vous pouvez emballer les légumes et la méthode est rentable car vous pouvez jeter tout ce que vous avez dans la maison. (La National Kidney Foundation a des listes d'aliments riches en potassium et à faible teneur en potassium en ligne, mais les aliments qui ne sont pas courants aux États-Unis... comme le jicama... ne figurent pas sur la liste, je vous conseille donc de rechercher des listes d'autres pays pour créer une liste plus complète.J'ai entendu des patients que les listes canadiennes sont beaucoup plus diverses.La National Kidney Foundation a également des instructions sur la façon de lessiver le potassium des légumes riches en potassium afin que vous puissiez toujours les manger, quelque chose avec lequel je n'ai aucune expérience.www .rein.org) Les champignons frais sont faibles en potassium, donc si vous les aimez, vous pouvez essayer de faire griller des chapeaux de portabella pour remplacer les hamburgers. Un inconvénient de la cuisine est que de nombreuses épices sont riches en potassium.
Étant donné que vous devriez préparer la plupart de vos repas à partir de zéro, je vous recommanderais d'investir dans un livre de cuisine pour les diabétiques rénaux. LA FONDATION CLEVELAND CLINIC CUISINE CRÉATIVE POUR LES RÉGIMES DIABÉTIQUES RÉNAUX ; CUISINE LA VOIE RÉNALE ; et les RECETTES CONTRÔLÉES DE GLUCIDES ET DE SODIUM contiennent toutes des échanges diabétiques et sont favorables aux reins. La plupart des livres de cuisine sont vendus par l'auteur ou l'organisation qui les a créés. Vous pouvez également contacter une clinique de dialyse locale qui pourra peut-être vous parler d'autres livres de cuisine ou même vous mettre en contact avec un groupe de soutien dont les membres peuvent proposer leurs propres recettes personnelles.
