Kelp ( Laminaria ) es un tipo de alga parda que suele crecer en grandes bosques submarinos. Si bien las algas pueden crecer en casi cualquier tipo de agua salada o dulce, las algas marinas se encuentran solo en agua salada, típicamente a lo largo de ricos en nutrientes, frío, costas rocosas. Hay alrededor de 30 variedades diferentes de algas marinas. Kelp proporciona nutrición para una amplia gama de vida marina. La gente también consume esta frondosa alga, por su alto valor nutricional.
El quelpo, junto con otros tipos de algas comestibles, ha sido un alimento básico en la dieta japonesa durante cientos de años. Ahora, esta comida se ha vuelto común en otras partes del mundo, debido en parte a la popularidad de los fideos de algas marinas.
El USDA proporciona la siguiente información nutricional para 1 taza (15 g) de algas secas.
El contenido de carbohidratos de las algas secas es bajo, con menos de 8 gramos en una taza llena. De esta, menos de 1 gramo proviene de azúcar y fibra.
Hay muy poca grasa que se encuentra naturalmente en las algas marinas, aunque se puede agregar durante la cocción.
Las algas secas tienen casi 5 gramos de proteína por taza.
El quelpo contiene muchas vitaminas y minerales importantes, incluidas las vitaminas K, A, C, y E además de folato, vitamina B12, y vitamina B6. También aporta pequeñas cantidades de tiamina, riboflavina, niacina, y ácido pantoténico.
El yodo es un mineral que está presente en grandes cantidades en las algas. Otros minerales incluyen calcio, magnesio, planchar, sodio, y fósforo.
El quelpo tiene un alto valor nutricional porque es muy bajo en calorías pero está lleno de fibra, vitaminas, y minerales, que ofrecen diversos beneficios para la salud:
Algunas investigaciones han sugerido que el tipo de fibra que se encuentra en las algas, incluyendo algas marinas, puede ayudar con la saciedad y la sensación de plenitud, lo que puede ayudar a las personas a consumir menos calorías en general. Las algas en sí mismas son bajas en calorías y grasas, y uno de los antioxidantes que se encuentran en los mariscos, llamado fucoxantina, también puede ayudar con la pérdida de peso.
Si bien se necesita más investigación, Tres compuestos que se encuentran en las algas marinas han mostrado alguna promesa preliminar en la lucha contra el cáncer:
Algunos de esos mismos compuestos, como fucoidan y fucoxantina, también puede ayudar a las personas que tienen presión arterial alta. Folato así como, se ha demostrado que ayuda a mantener una presión arterial saludable, y las algas pueden ser una buena fuente de esta vitamina B.
La alergia a las algas marinas u otras algas es rara, pero posible. Si experimenta síntomas de alergia alimentaria después de comer algas marinas (como hinchazón o sarpullido, especialmente alrededor de la boca), consultar a un médico.
Es probable que las algas marinas sean seguras cuando se consumen en las cantidades que normalmente se encuentran en los alimentos. Sin embargo, la alta cantidad de yodo y metales potencialmente pesados en las algas marinas puede ser perjudicial para su salud si consume demasiado, especialmente en forma de suplementos.
La ingesta diaria recomendada de yodo depende de su edad y sexo. La mayoría de los adultos necesitan 150 microgramos por día. El límite superior (lo máximo que se debe consumir en un día) es 1, 100 microgramos.
Dado que el contenido de yodo en los productos de algas marinas y algas marinas varía, Puede que no esté claro cuánto yodo consumirá cuando lo ingiera. El consumo excesivo de yodo puede provocar graves efectos negativos para la salud, como el bocio, inflamación de la glándula tiroides, y, en casos severos, cáncer de tiroides. La exposición a metales pesados también puede dañar la función tiroidea.
Por estas razones, Los expertos en salud aconsejan que las mujeres embarazadas o en período de lactancia y aquellas con trastornos renales o tiroideos, como el hipertiroidismo, Evite consumir algas.
Hay diferentes variedades de algas marinas, uno de los cuales es kombu. Kombu es la palabra japonesa para algas marinas, generalmente el Saccharina japonica especies.
Los fideos de algas marinas y algas marinas crudos y secos se encuentran en muchos mercados especializados. Los fideos de algas marinas también se pueden encontrar en algunas tiendas de comestibles y supermercados en la sección de comida asiática. También puede comprar fideos de algas marinas y algas marinas en línea.
Tenga en cuenta que la nutrición de los fideos de algas marinas variará según el producto que compre y la receta que use. Marcas con solo algas marinas, agua, y el alginato de sodio (un agente de hidratación natural que se extrae de las algas pardas) será bajo en calorías, carbohidratos, y grasa sin dejar de ofrecer algunos de los beneficios nutricionales de las algas marinas.
Los fideos secos de algas marinas y algas marinas generalmente se empaquetan para que pueda guardarlos en su armario durante unos seis meses. siempre que no estén abiertos. Puede conservar las algas marinas frescas o rehidratadas en el refrigerador durante unos días.
Las algas marinas crudas se pueden utilizar en platos salteados y sopas, añadido a las ensaladas, o incluido en batidos. Se pueden agregar algas secas a la olla al cocinar frijoles secos para realzar el sabor y hacer que causen menos gases. También se puede usar para agregar sabor a sopas y caldos.
Los fideos de algas marinas se pueden consumir fríos o calentados, pero debes enjuagar los fideos antes de consumirlos. Intente agregarlos a ensaladas verdes, usándolos como alternativa a la pasta, o mezclar con verduras salteadas y una proteína.
