Mejorana ( Origanum majorana ) , también llamado orégano silvestre o mejorana dulce es una hierba que es miembro de la menta ( Lamiaceae ) familia. Aunque estrechamente asociado con el orégano, la mejorana y el orégano son dos hierbas diferentes. Ambos se usan comúnmente en recetas griegas y mediterráneas, pero la mejorana tiene un encendedor, mas dulce más sabor floral que el orégano. La mejorana también proporciona ciertos beneficios nutricionales y de bienestar.
Consumida en grandes cantidades, la mejorana puede aumentar significativamente la ingesta de micronutrientes y proporcionar beneficios para la salud. Pero no es probable que consumas suficiente mejorana para aprovecharlas. La mayoría de las recetas requieren una cucharada o dos de la hierba. Esa cantidad no cambiará significativamente los beneficios nutricionales que obtiene de sus alimentos.
La mejorana dulce se utiliza en la medicina folclórica en diferentes formas:como hojas secas, extracto de hojas, y aceite esencial. Según fuentes de la medicina natural, las personas pueden usar productos de mejorana para tratar:
Debe tener en cuenta que no hay suficiente evidencia para respaldar el uso de mejorana para estos beneficios.
Un estudio preliminar indicó que el aceite de mejorana puede ayudar a mejorar la función pulmonar en personas con asma. Sin embargo, El análisis estadístico del estudio ha sido cuestionado y se necesita más investigación para comprender este efecto.
Otro estudio investigó el papel que podría desempeñar un aceite esencial que contiene mejorana en mujeres que experimentan períodos dolorosos. El aceite que combinó lavanda, salvia, y los aceites esenciales de mejorana ayudaron a reducir la duración del dolor menstrual cuando se aplicaron tópicamente en la parte inferior del abdomen, pero como la crema era una combinación de varios ingredientes, no está claro qué efecto tuvo el aceite de mejorana.
El té de mejorana puede ayudar a las mujeres con síndrome de ovario poliquístico (SOP), según un estudio piloto publicado en el Revista de nutrición humana y dietética . Pero los autores del estudio señalan que se necesitan más estudios para comprender completamente el efecto.
Cuando cocinas con mejorana, es probable que use la variedad seca de la hierba. También es probable que use una cantidad relativamente pequeña.
Una generosa porción de 1 cucharada de mejorana proporciona solo 5 calorías, según datos del USDA. La mayoría de esas calorías provienen de los carbohidratos, en forma de fibra y azúcar natural, pero la mejorana no es una fuente importante de carbohidratos, azúcar, o fibra.
Tampoco es probable que una porción típica de 1 cucharada de mejorana proporcione micronutrientes importantes. Pero obtendrá una pequeña cantidad de vitamina K (9.3 mcg o 12 por ciento de su ingesta diaria recomendada). También obtendrá un pequeño aumento en su ingesta de vitamina A, vitamina C, folato y vitamina B6.
Los minerales en la mejorana incluyen calcio, planchar, y manganeso.
La mejorana tiene un sabor que a menudo se describe como menta, dulce, o amaderado. Dado que muchos cocineros usan mejorana seca, es probable que encuentre esta hierba en el pasillo de las especias. También puedes comprar secos, a granel, mejorana en línea. La mejorana molida también es una opción.
Como todas las hierbas secas y especias, guarde su mejorana en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro. Debidamente almacenado, es probable que se mantenga en buen estado durante tres o cuatro años.
También puede encontrar mejorana fresca en algunos mercados. Sin embargo, muchos cocineros dicen que la mejorana es una de las raras hierbas que sabe mejor seca. Al agregar a recetas, use una cucharadita de mejorana seca por cada cucharada de mejorana fresca.
La mejorana combina bien con carnes asadas, tomate, y platos de verduras. La mejorana se usa a menudo para hacer pizza y a menudo se combina con otras hierbas en mezclas de especias.
Algunas personas también preparan té de mejorana, usando la hierba seca, miel, y agua caliente.
Cuando se usa en cantidades típicas para dar sabor a los alimentos, La mejorana es probablemente segura para la mayoría de las personas. También es posiblemente seguro cuando se usa con fines medicinales durante un período corto de tiempo.
Según algunas fuentes, La mejorana puede ser peligrosa cuando se usa a largo plazo. "Existe cierta preocupación de que la mejorana pueda dañar el hígado y los riñones o causar cáncer si se usa a largo plazo".
Algunas personas deben consultar con un proveedor de atención médica antes de usar mejorana como medicamento. Estos incluyen mujeres embarazadas o en período de lactancia, niños, personas con trastornos hemorrágicos, y los que van a someterse a una cirugía.
Personas que tienen alergia a la albahaca, hisopo, lavanda, menta, orégano, y la salvia o cualquier otra planta de la familia de la menta pueden experimentar una reacción alérgica a la mejorana.
La respuesta a esta pregunta se debate entre los cocineros. Algunos dicen que el perfil de sabor es lo suficientemente parecido como para que se pueda usar orégano en lugar de mejorana. Sin embargo, muchos otros no están de acuerdo diciendo que el orégano es demasiado fuerte. Esos cocineros recomiendan la salvia, tomillo, sabor de verano, o albahaca.
