Si me preguntas, nunca puedes tener demasiadas recetas de pasta. Salsa roja, salsa blanca, salsa de queso… ¡dame toda la pasta! Sé que muchas personas fruncen el ceño al comer carbohidratos en forma de pasta, pero mientras sigas una dieta bien equilibrada, puedes disfrutarlos sin preocupaciones. No solo la mayoría de los platos de pasta tienen un sabor increíble, pero también suelen ser bastante simples de hacer. Así de fácil y ¡Increíbles ravioles de queso desde cero!
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Si alguna vez tiene problemas para hacer que sus hijos coman su cena, Les puedo asegurar que les encantará esta receta fácil de ravioles. La pasta está perfectamente rellena con un relleno de queso ricotta y mozzarella. ¡Es tan bueno que sus hijos le pedirán que se lo cocine una y otra vez!
Rendimientos:(5) porciones de 4 ravioles (por lo tanto, 20 piezas de ravioles)
Para pasta:
2 tazas de harina "00" (disponible en supermercados italianos y en Amazon, la harina para todo uso funcionará si "00" no está disponible)
½ cucharadita de sal
3 huevos grandes
Relleno de pasta:
8 onzas de queso ricotta
1 huevo
½ cucharadita de pimienta
½ cucharadita de orégano
½ cucharadita de sal
1 cucharada de perejil fresco picado grueso
¾ taza de queso mozzarella
Dos formas de hacer la masa para la pasta:
1. Para el primer método, verter harina en una superficie de trabajo (el mármol funciona mejor, utilicé una tabla de pastelería de mármol), y haga un hueco en el centro de la harina lo suficientemente grande como para contener tres huevos sin que se desborde. Agrega la sal y los huevos al pozo.
2. Mezcle lentamente la harina en los huevos con las manos hasta que se forme una bola. Divida esto en dos y luego amase cada bola hasta que esté firme. Envuelva en una envoltura de plástico y gírelo para torcer los extremos de la envoltura de plástico, y luego átelos juntos. Refrigera la masa durante una hora.
3. La segunda forma de hacer la masa es combinar los ingredientes de la masa en un tazón y mezclar con un gancho para masa. Cuando la masa haya formado una bola firme, divídalo en dos y amase cada bola hasta que quede suave, y luego envolver en plástico (como en el primer método) y refrigerar por una hora.
Relleno de pasta / preparación de ravioles:
4. Mezcle todos los ingredientes del relleno en un tazón. Refrigere hasta que la masa esté lista para extenderse.
5. Estirar la masa. Debería poder extender cada bola en un tamaño de aproximadamente 6 x 10 pulgadas. Corta esto por la mitad permitiendo 10 ravioles por bola.
6. Deje caer 5 cucharadas de relleno en cada mitad de la masa, y luego doble la masa sobre la parte superior y pellizque. Cortar cada uno en 5 secciones, y pellizque juntos a lo largo de los lados cortados.
7. Repita esto con la otra bola de masa, para un total de 20 ravioles grandes.
8. Para cocinar, agregue los ravioles al agua hirviendo y cocine por aproximadamente 5-7 minutos. ¡Disfrutar!
¿Cuál es tu tipo de pasta favorita?
