Los guisantes partidos a menudo se confunden con las lentejas. Si bien ambos pertenecen a la familia de las legumbres, los guisantes partidos son diferentes de las lentejas. Como sugiere el nombre, los guisantes partidos son guisantes de campo. Se cultivan específicamente para secar, mientras que las lentejas se cosechan en forma de semillas y luego se secan. Una vez que los guisantes estén secos, se quita la piel exterior y se parten por la mitad.
Hay dos tipos principales de guisantes partidos:verde y amarillo. Ambos son nutritivos y abundantes, pero difieren en sabor. Los guisantes verdes son más dulces, y los guisantes amarillos son más suaves. Los guisantes amarillos también tienen más almidón.
Información nutricional de los guisantes partidos
La información nutricional de los guisantes partidos puede variar según cómo se preparen y el tamaño de la porción. El USDA proporciona la siguiente información nutricional para una porción de 3.5 onzas (100 gramos) de guisantes partidos cocidos.
Carbohidratos
Una porción de 3,5 onzas de guisantes cocidos contiene 21,1 g de carbohidratos. Solo 2,9 g del contenido total de carbohidratos están compuestos por azúcares. El contenido de carbohidratos también contiene 8,3 g de fibra. Los alimentos ricos en carbohidratos complejos como los guisantes le brindan al cuerpo niveles sostenidos de energía. Guisantes, lentejas y otras legumbres son todos ejemplos de carbohidratos complejos, que tienden a ser fuentes ricas en almidón que aumenta la energía.
Los guisantes partidos se consideran un alimento de bajo índice glucémico con una carga glucémica de aproximadamente 10. Dado que la carga glucémica de un alimento específico ayuda a predecir cómo afectará sus niveles de azúcar en sangre, las personas que viven con diabetes pueden encontrar esto útil.
Grasas
Con solo 0,39 g por ración, Los guisantes partidos son un alimento bajo en grasa. No son una fuente importante de grasas saludables o ácidos grasos esenciales. Sin embargo, los split splits son naturalmente libres de colesterol, lo que puede beneficiar a quienes siguen una dieta baja en colesterol.
Proteína
Los guisantes partidos cocidos contienen aproximadamente 8,3 g de proteína por porción. Las pautas dietéticas del USDA 2020-2025 recomiendan entre 46 y 56 gramos por día para adultos, por lo que una porción de guisantes partidos puede proporcionar entre el 14 y el 18 por ciento de sus necesidades diarias de proteínas. También son una fuente de proteína vegetal apta para vegetarianos y veganos.
Vitaminas y minerales
La mayoría de las legumbres son una rica fuente de vitaminas y minerales. y los guisantes partidos no son una excepción. Una porción de 3.5 onzas proporciona 1 miligramo de zinc, 36 miligramos de magnesio, 262 miligramos de potasio, y 1,29 miligramos de hierro.
Calorías
Cada porción de 3.5 onzas de guisantes cocidos contiene 118 calorías. Las pautas dietéticas del USDA 2020-2025 recomiendan entre 1, 600 y 2, 400 calorías por día para adultos, dependiendo del sexo y la edad.
Beneficios de la salud
Puede ayudar a reducir la presión arterial
Legumbres como guisantes partidos, lentejas y los frijoles están asociados con beneficios para la salud del corazón, como niveles reducidos de colesterol. Si bien existe una amplia evidencia de que los frijoles pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol, hay una ausencia de estudios con guisantes secos.
En un ensayo clínico aleatorizado publicado en Diario FASEB , Los investigadores encontraron que los guisantes secos reducían la presión arterial sistólica. Los investigadores concluyeron que consumir una mezcla de legumbres con regularidad podría ser un método eficaz basado en alimentos para reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes.
Riesgo reducido de ciertos tipos de cáncer
El consumo regular de alimentos ricos en fibra como los guisantes se asocia con muchos beneficios para la salud, incluido el riesgo reducido de ciertos cánceres. El Instituto Americano de Investigación del Cáncer agregó los datos científicos existentes y concluyó que probablemente existe evidencia de que la fibra dietética puede ayudar a disminuir el riesgo de cáncer colorrectal específicamente. La fibra dietética que se encuentra en los guisantes partidos también puede ayudar a controlar el peso. lo que también puede contribuir a reducir el riesgo de varios cánceres.
Control de peso
Algunas investigaciones sugieren que las legumbres como las arvejas tienen un efecto sobre la saciedad y el control del peso. Sin embargo, se necesita más investigación para confirmar los hallazgos.
Reducir la inflamación
Se ha descubierto que los guisantes amarillos poseen propiedades antiinflamatorias, antioxidante, y propiedades inmunomoduladoras. Reducir la inflamación a través de la dieta puede contribuir a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. según un estudio publicado en el Revista del Colegio Americano de Cardiología .
Alergias
Las personas con alergia a los guisantes o legumbres pueden experimentar alergias dietéticas a los guisantes partidos. Las personas alérgicas al maní también pueden tener alergia a los guisantes partidos.
Cómo preparar
Los guisantes partidos se cocinan más rápido que otras legumbres, y no es necesario remojarlos antes de cocinarlos. Sin embargo, puede remojarlos si lo prefiere. Siempre debes enjuagar tus legumbres, incluyendo guisantes partidos. Esto elimina la suciedad y los escombros antes de prepararlos.
Para cocinar guisantes partidos, simplemente necesitas guisantes secos, agua, y especias o condimentos. En general, los guisantes partidos requieren una proporción de líquido de 1:2, así que use el doble de agua o ambas cosas que con los guisantes secos. Puedes cocinarlos en la estufa, olla a presión, o olla de cocción lenta.
Para cocinar en la estufa, coloque los guisantes partidos y el agua en una olla. Llevar a ebullición y luego dejar hervir a fuego lento (unos 25 minutos) hasta que los guisantes estén bien cocidos. Usa los guisantes para hacer sopa, guiso, o dal.
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