Gehärtete Oliven ein Standard-Salz-Härtungsprozess, der einfachste Konservierungsmethode für zu Hause Koch unterziehen zu implementieren. Nicht alle Oliven sind essbar, aber so bewährte Sorten verwenden, die gut reagieren, um Härten wie Mission und Kalamata.
Was Sie
Seiher oder große Sieb benötigen
Papiertücher
Mull
Pot
Backblech oder Schale
Grobes Salz
Airtight Vorratsbehälter bei
Ansicht Artikel Details
die Oliven unter kaltem Wasser in einem Sieb abspülen. Übertragen Sie die Oliven auf einem Tablett mit Papiertüchern ausgekleidet und tupfen sie trocken. Linie ein großes Sieb mit 2 Lagen Mull und legen Sie es im Inneren in einem Topf.
Mix 2 Teile Oliven mit 1 Teil grobem Salz auf das Gewicht. Zum Beispiel müssen Sie 1/4 Pfund Salz 1/2 Pfund Oliven zu heilen.
die Oliven- und Salzmischung in das Sieb gießen und decken Sie es mit einem Zoll von grobem Salz. Lassen Sie die Oliven für 1 Woche heilen.
Rühren Sie die Oliven und Salz. Leere und den Topf spülen und das Sieb wieder in es gesetzt. Cure die Oliven für 4 Wochen; mischen Sie die Oliven und Salz einmal pro Woche während des Härtungsprozesses.
Spülen Sie eine Olive und schmecken nach 30 Tagen. Die Oliven geheilt haben, wenn Sie erkennen keine Spuren von Bitterkeit.
Spülen Sie die Oliven in ein Sieb geben und blanchieren Wasser für 1 Minute in kochendem. Lassen Sie die Oliven im Sieb geben und ließ sie Raumtemperatur erreichen.
Mix 1/2 Tasse grobes Salz mit 1/2 Liter Wasser, bis es gelöst. Übertragen Sie die Oliven zu einem Glas oder luftdichten Vorratsbehälter und gießen Sie die Sole über sie, bis alles bedeckt. Lagern Sie die Oliven in den Kühlschrank stellen.
