Bananenbrot-Muffins Rezept (Getreidefrei)

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Bevor eine Leserin namens Sarah dieses Rezept vorschlug, Ich hatte kein Bananenbrot- oder Muffinrezept auf der Website. Ich bin kein großer Fan von Bananen, also hatte ich keine Lust, sie zu machen. Zu meiner Überraschung, das waren super! Die Kinder haben sie verschlungen und ich habe sie auch sehr genossen.

Kokosmehl-Bananen-Brot-Muffins

Sarahs Tipp war das Ergebnis einer Modifikation meiner Apfel-Zimt-Kokosmehl-Muffins. Die Rezepte sind wirklich ähnlich. Für den Boden verwende ich Kokosmehl und eine Menge Eier.

Ebenfalls, Dieses Rezept ist perfekt, um braun gesprenkelte Bananen zu verwenden, die anscheinend niemand essen möchte. Wenn Bananen reifen, werden sie süßer und süßer (ganz zu schweigen von Smooshier), was ideal für einen Muffin ist. Sie können Bananen in jedem Reifestadium verwenden, aber die wirklich reifen funktionieren und schmecken am besten. Und da Bananen von Natur aus süß sind, Ich füge keinen Honig hinzu, um die Bananenbrot-Version zuzubereiten.

Die gesunden Zutaten in diesen Muffins sorgen dafür, dass sie reich an Ballaststoffen und Proteinen sind und die Kinder lange satt halten. Sie sind so saftig und lecker, dass sie mir vielleicht sogar besser gefallen als die Apfel-Zimt-Version.

Wissenswertes:Bananenschalen sind vielseitig verwendbar, also wirf sie nicht weg!

Machen Sie daraus ein komplettes Frühstück

Ich liebe Frühstücke, die die Kinder einfach selbst holen können. Eigentlich, Diese Muffins sind so schnell und einfach zuzubereiten, dass mehrere meiner Kinder das Rezept selbst handhaben können. Sobald die Muffins fertig sind, Sie essen sie zusammen mit einer von mehreren anderen Frühstücksoptionen, die wir häufig haben, wie zum Beispiel:

• Chia-Samen Pudding
• Krustenlose Spinat-Quiche – toller Rest
• Frühstückstassen mit Schinken und Eiern – sie kochen bei der gleichen Temperatur wie die Muffins und für eine ähnliche Zeit; Füllen Sie eine Muffinform mit Muffins und eine mit Schinken- und Eierbechern!
• Selbstgemachter Joghurt
• Omeletts, wie dieses sommerliche Caprese-Omelett
• Mit Wurst gefüllte Äpfel
• Erdbeer-Cheesecake-Smoothies

Und natürlich, Muffins sind auch auf zwei andere Arten großartig. Sie sind sowohl tragbar als auch eingefroren! Ich sollte mehr Muffins machen… vielleicht beim nächsten Mal ein paar Schoko-Muffins.

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Getreidefreies Bananenbrot &Muffins Ein leckerer getreidefreier Muffin, der Bananenbrotliebhaber genießen wird Kursfrühstück Küche amerikanisch Vorbereitungszeit 5 Minuten Kochzeit 13 Minuten Gesamtzeit 18 Minuten Portionen 10 Muffins Kalorien 126kcal Autor Katie WellsDie unten aufgeführten Zutatenlinks sind Affiliate-Links. Klicken Sie hier, um meine Affiliate-Richtlinie zu lesen.

Zutaten

• 5 Eier
• 2 reife Bananen
• ¼ Tasse Kokosöl (oder Butter, erweicht)
• ½ Tasse Kokosmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1-2 EL Milch (kann nicht benötigt werden)

Anweisungen

• Den Backofen auf 400 °C vorheizen.
• Eine Muffinform einfetten.
• In einer mittelgroßen Schüssel, die Banane mit einer Gabel zerdrücken.
• Alle restlichen Zutaten bis auf die Milch dazugeben und glatt rühren.
• Der Teig sollte dick sein, aber wenn es zu dick ist, etwas Milch zum Verdünnen hinzufügen.
• ¼ Tasse in jede Vertiefung der vorbereiteten Muffinform geben.
• 13-18 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind und in die Mitte stellen.

Anmerkungen Stellen Sie sicher, dass Ihre Bananen gut und reif sind – gelb mit vielen braunen Sprenkeln.

Ernährung Portion:1Muffin | Kalorien:126kcal | Kohlenhydrate:9g | Eiweiß:4g | Fett:8g | Gesättigtes Fett:6g | Transfett:1g | Cholesterin:82mg | Natrium:154 mg | Kalium:115mg | Ballaststoffe:3g | Zucker:3g | Vitamin A:134 IE | Vitamin C:2 mg | Kalzium:14mg | Eisen:1mg

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Nochmals vielen Dank an Sarah für das Teilen ihres Rezepts! Ich empfehle diese auf jeden Fall!