Ricotta -ost er en frisk ost fremstillet af valle og noget ostemasse efterladt, når de to adskilles under ostefremstilling. Ricottaost fremstilles oftest af komælk, men kan også fremstilles af får, ged, eller vandbøffelmælk.
Traditionelt set resterende valle opvarmes, med lidt mælk og en syre som citrus eller eddike, forårsager koagulation. Ostemassen vokser i størrelse, før den belastes fra den resterende flydende valle. I kommerciel behandling, ricottaost fremstilles ofte af mælk i stedet for valle og opvarmes, koaguleret, og anstrengt.
Ricotta -ost er høj i calcium og vitamin B12 og er en god kilde til protein og vitamin A. Hele mælkesorten er relativt høj i mættet fedt og kolesterol, men du kan købe fedtfattigere versioner af ricottaost, hvis du gerne vil begrænse dit indtag.
Denne ernæringsinformation, til en halv kop sødmælk ricottaost (129 g), leveres af USDA.
En halv kop portion ricottaost indeholder 8,85 gram kulhydrater, kun 0,3 gram heraf kommer fra sukker. Kulhydratindholdet indeholder 0 gram fiber.
Det glykæmiske indeks for ricottaost er 27, hvilket betyder, at det betragtes som et lavt glykæmisk indeks. Valg af fødevarer med et glykæmisk indeks under 55 kan hjælpe med at styre blodsukkerniveauet og opretholde energien.
En halv kop portion ricottaost i sødmælk indeholder 14,2 gram fedt, 8 gram heraf er mættet. Mættet fedt er kendt for at bidrage til risikoen for hjertesygdomme.
Imidlertid, mættet fedt er ikke nødvendigvis så usundt som tidligere antaget, og det er et klogt valg at vælge en blanding af fedtfattige og mættede mejeriprodukter.
61 procent af kalorierne i ricottaost kommer fra fedt. American Heart Association (AHA) anbefaler, at 20% til 35% af dine totale daglige kalorier kommer fra fedt, størstedelen er umættet.
For en 2, 000 kalorier kost, det anbefales at holde mættet fedtindtag til 20 gram eller mindre. En halv kop sødmælk ricotta ville tegne sig for 40% af dit anbefalede indtag på en 2, 000 kalorier kost.
Ricottaost er en god proteinkilde. En halv kop servering indeholder 10 gram med en komplet aminosyreprofil.
Dette gør ricottaost til et godt valg for dem, der håber at få muskler eller tabe fedt, og kan også hjælpe med træningsgendannelse. Aminosyrerne i mejeri kan også forbedre glukosebalancen for dem med type 2 -diabetes.
Ricottaost er en rig kilde til calcium, som bidrager til sund knogledannelse og vedligeholdelse. Voksne op til 50 år kræver 1, 000 milligram calcium om dagen, mens kvinder over 50 og mænd ældre end 70 bør sigte mod 1, 200 milligram. Ricotta er også en god kilde til A -vitamin, kalium, magnesium, og zink.
Og vitamin B12 er til stede i store mængder i ricottaost, leverer 44% af de daglige krav baseret på en 2, 000 kalorier kost. Vitamin B12 er involveret i metabolisme regulering, dannelsen af røde blodlegemer, og opretholdelse af centralnervesystemets sundhed. Vitamin B12 er også påkrævet for hjernens udvikling og funktion.
Mejeriprodukter til South Beach DietEn halv kop portion ricottaost i sødmælk giver 204 kalorier, ifølge USDA. Cirka 20% af ricottakalorierne er fra protein, 19% er fra kulhydrater, og 61% fra fedt.
Ricotta ost, som er let og cremet med en delikat smag, er en nærende ostekilde. Plus, dens næringsindhold giver flere sundhedsmæssige fordele.
Calcium og protein i ricottaost og andre mejeriprodukter bidrager til knoglesundheden. Dette indtag er nøglen til at forhindre brud og osteoporose og reducere knoglemasse tab på grund af aldring.
Forskning viser, at kvinder mellem 19 og 50 år, der undgår mejeriprodukter, kun får 44% af anbefalet calcium og 57% af magnesium og kalium, de har brug for. Disse næringsstoffer er nøglen til knogledannelse.
Nogle undersøgelser viser, at mejeriindtag hjælper med at bevare magert kropsmasse, samtidig med at kalorier sænkes, derved hjælpe dig med at reducere kropsfedt, mens du beholder muskler. Mejeri har også vist sig at hjælpe med vægttab under en kaloriebegrænset kost.
Denne kendsgerning kan skyldes det høje proteinindhold i mejeriprodukter, som er kendt for at øge følelsen af fylde og mæthed samtidig med at det hjælper med at opbygge og vedligeholde muskler.
Forskning viser, at mejeri hjælper med at reducere risikoen for tyktarmskræft. Denne effekt skyldes sandsynligvis calciumindholdet. Yderligere metaanalyser viser, at mejeriindtag konsekvent har været korreleret med en lavere risiko for tyktarmskræft og tyktarmskræft.
Vitamin B12 er et vigtigt næringsstof, der hjælper med at understøtte stofskifte og hjernens sundhed. De bedste kilder til B12 kommer fra dyr, herunder kød og mejeri. For dem, der spiser lidt kød eller helt undgår det, mejeriprodukter som ricottaost giver en glimrende kilde til vitamin B12.
Mejeriprodukter er en fremragende biotilgængelig kilde til B12, der har vist sig at øge niveauet bedre end kosttilskud.
Inflammation bidrager til metaboliske lidelser som type 2 -diabetes og hjerte -kar -sygdomme. Indtagelse af ricottaost og andre mejeriprodukter kan også reducere visse typer betændelse. Mejeriprodukter er forbundet med en muligvis gavnlig effekt på biomarkørerne for betændelse.
Mejeriprodukter, der ikke er forbundet med brystkræftrisiko, UndersøgelserRicotta ost er et mælkeprodukt, og mælk er en af de mest almindelige fødevare allergener. Tegn på mælkeallergi omfatter:
Hvis du oplever nogle gastrointestinale bivirkninger efter at have indtaget ricottaost, dette kan være en intolerance i stedet for en allergi. Laktoseintolerance er en almindelig tilstand, der kan forekomme senere i livet.
Tegn på laktoseintolerance omfatter fordøjelsesbesvær efter indtagelse af mælkeprodukter såsom oppustethed, gas, kvalme, eller diarré. Hvis du tror, du kan have allergi eller intolerance, tale med en læge.
Ricottaost kan fremstilles af forskellige slags animalsk mælk, såsom får, ged, eller vandbøffel. Det kan også sælges med lavere fedtindhold.
Skummet ricottaost indeholder 171 kalorier pr. Halv kop (124 gram) servering med 14 gram protein, 6,3 gram kulhydrater og 9,8 gram fedt.
Opbevar ricottaost i køleskabet, med temperaturen under 40 grader Fahrenheit. Produktets holdbarhed er omkring 2 uger ved forsegling eller 5 til 7 dage efter åbning.
At holde det forbi disse tider kan resultere i udviklingen af uønsket skimmelsvamp, gær, og bakterier. Lad ikke ricottaost sidde ude af køleskabet i mere end 2 timer ved stuetemperatur eller halvdelen af den, hvis den er over 90 grader.
Du kan spise ricottaost alene eller kombinere den med frisk frugt, grønne blade, eller andre tilføjelser. Prøv følgende tilføjelser:
