Før du begynder at kan peberfrugter ved hjælp af varmt vandbad metode, er det nødvendigt at sylte dem. Peppers er ikke sure nok til at forhindre botulisme med det varme vand konserves metode. Konservering peberfrugter uden bejdsning af dem kræver brug af et tryk canner, som opvarmer peber nok til at dræbe botulisme. Bejdsning peber og varmt bad konserves kræve flere forberedende skridt til at sikre peberfrugterne smage deres bedste, når du åbner dem igen.
Vask Mason krukker i opvaskemaskinen at sterilisere dem. Medbring en lille gryde med vand til en nær kog og tilsæt jar ringe og låg til vandet. Lad dem sidde i nær kogende vand i fem minutter, derefter fjerne derefter med en hulske. Fyld konservesindustrien gryde med vand og bring det i kog.
Skyl peberfrugterne under koldt vand og dup dem tørre med køkkenrulle. Skær store peberfrugter i kvarte og skrab kernerne ud og kerne. Hvis du ønsker at forlade lille peberfrugter hele, skære en slids ned langs siden og øse ud af kernen og frø.
Sæt stegepande over medium-høj varme på komfuret. Læg peberfrugterne på panden indtil huden begynder at blister. Drej peber til blister alle sider. Tag gryden fra varmen. Dæk panden med en fugtig klud og lad peberfrugterne afkøle helt. Skub skind off peber og kassér skind.
Hæld 5 kopper eddike i en gryde. Tilsæt 1 kop vand, 4 tsk. af konservering salt og 2 spsk. sukker. Fald i to knuste fed hvidløg. Drej ovnen på høj varme og bringe løsningen i kog. Rør til at opløse sukkeret. Sænk varmen og lad blandingen simre i 10 minutter. Fjern hvidløg.
Pak Mason krukker løst med peberfrugter. Efterlad 1 tomme plads i toppen af krukken. Slev i eddike opløsning ind krukker, efterlader 1/2 tomme plads i toppen af krukken. Opløsningen skal helt at dække peber. Sæt låg på krukker og skru ringene.
Sænk glassene i det kogende vand i konservesindustrien potten. Vandet skal dække krukker med mindst 1 tomme. Kog krukker i 10 minutter. Fjern krukker med krukken løfteren og sæt dem på et køligt sted, hvor de ikke rører hinanden.
Lad krukker til afkøling natten over. Tryk på låget med fingeren, når de er cool. Låget bør ikke hoppe tilbage. Hvis den gør, har den krukke ikke forsegle korrekt.
