Blåbær ( Vaccinium myrtillus) er en mørkeblå bær også kendt som den europæiske blåbær. Frugten ligner meget den amerikanske blåbær ( Vaccinium corymbosum ), men kan være mindre og mørkere. Inde, kødet er mørkt, blød, og saftig. Smagen ligner et blåbær, men beskrives undertiden som mere intens. I mange områder i USA er udtrykkene huckleberry, blåbær, whortleberry, og blåbær bruges i flæng.
Blåbær bruges i syltetøj, tærter, boller, og andet bagværk. Frugten bruges også almindeligt som en base for likører. Blåbær og blåbærblade er også blevet konsumeret gennem historien på grund af deres medicinske fordele. Frugten menes at hjælpe med at behandle diarré, skørbugt, infektioner, forbrændinger, og diabetes. Under Anden Verdenskrig, det menes, at britiske piloter spiste blåbærmarmelade for at forbedre deres nattesyn.
Sundhedsmæssige fordele ved blåbær fremmes stadig bredt. Blåbærtilskud sælges i mange naturlige fødevarebutikker. Ikke alle sundhedsmæssige fordele ved blåbær understøttes af videnskabelig dokumentation. selvom.
Blåbær Ernæringsfakta
Mange mediekilder, der giver næringsinformation til blåbær, giver simpelthen tallene for blåbær, fordi frugterne er så nært beslægtede. USDA giver ikke ernæringsoplysninger specifikt til blåbær, men de leverer begrænsede ernæringsoplysninger til Huckleberries fra Alaska. Følgende oplysninger er til en portion på 100 g (ca. en halv kop) frisk, rå huckleberries.
Kulhydrater
En halv kop portion huckleberries indeholder omkring 37 kalorier. De fleste kalorier er kulhydrater. En lignende portion blåbær indeholder det samme antal kalorier og kulhydrater.
Selvom USDA -dataene ikke nedbryder kulhydraterne i huckleberries, nogle leverandører, der sælger frugten, oplyser tallene på deres etiketter. Ifølge en kilde, de fleste kulhydrater i denne frugt kommer fra naturligt forekommende sukker. Sukker, der forekommer naturligt i fødevarer, er generelt mindre bekymret end sukker, der tilsættes mad som en del af forarbejdningen (kaldet "tilsat sukker").
Det glykæmiske indeks for blåbær er ikke fastslået. Imidlertid, det glykæmiske indeks for blåbær er 53. Den glykæmiske belastning anslås at være 4, gør dem til en lav glykæmisk mad.
Fedtstoffer
Der er ikke fedt i blåbær, hvis du spiser de friske bær.
Protein
Blåbær giver en meget lille mængde protein, omkring et gram.
Vitaminer og mineraler
Som de fleste bær, blåbær giver C -vitamin - cirka 2,8 mg pr. portion. C-vitamin (L-ascorbinsyre) er et vandopløseligt vitamin, der fungerer som en antioxidant og hjælper med at beskytte celler i din krop mod skader forårsaget af frie radikaler.
Blåbær indeholder også phenolforbindelser, herunder flavonoler (3 mg quercetin og 20 mg catechiner), tanniner, ellagitanniner, phenolsyrer, og især anthocyaniner. Faktisk, blåbær har et højere anthocyaninindhold sammenlignet med andre bærtyper, såsom jordbær, tranebær, hyldebær, surkirsebær, og hindbær.
Ifølge offentliggjorte rapporter, det sædvanlige daglige kostindtag af anthocyaniner er cirka 200 mg. En enkelt portion på 100 gram blåbær giver 300 til 700 mg afhængigt af bærsorten, vækstbetingelser, og grad af modenhed.
Sundhedsmæssige fordele
Mange af de sundhedsmæssige fordele ved blåbær tilskrives deres høje anthocyaninindhold. Anthocyaniner er ansvarlige for det lyse, bærens rige farve. De er vandopløselige forbindelser, der vides at give visse sundhedsmæssige fordele.
Specifikt, forskere har angivet, at anthocyaniner kan give fordele mod fedme, har antidiabetika, forbedre visuel og neurologisk sundhed, og beskytte mod forskellige ikke-smitsomme sygdomme. Ud over antioxiderende egenskaber af anthocyaniner, undersøgelser har vist, at fordelene også kan indebære cellesignalveje, genekspression, DNA -reparation, og antimikrobielle virkninger.
Undersøgelser om de sundhedsmæssige fordele ved at indtage blåbærfrugt, specifikt, er meget begrænsede. Faktisk, National Institutes of Health udtaler, at der ikke er tilstrækkeligt videnskabeligt bevis til at understøtte brugen af blåbær til enhver menneskelig sundhedstilstand.
Der er en del forskning, der undersøger de potentielle fordele ved blåbærtilskud, men stærke beviser, der understøtter den brede vifte af krav, der fremmes af supplementstillere, er begrænsede. Ud over, medicinske kilder bemærker, at anbefalinger om blåbær og blåbærtilskud ofte kommer fra forskning om lignende antioxidanter, eller fra reagensglas og dyreforsøg ikke fra frugtens direkte indvirkning på mennesker. Der har, imidlertid, været et par bemærkelsesværdige fund.
Reduceret betændelse
En undersøgelse offentliggjort i Molekylær ernæring og fødevareforskning undersøgt, hvordan blåbær kan gavne dem med metabolisk syndrom. Efter en 8-ugers undersøgelse, undersøgelsesforfattere konkluderede, at en kost med højt indhold af blåbær kan reducere lavgradig betændelse, hvilket indikerer nedsat kardiometabolisk risiko på lang sigt.
Det er vigtigt at bemærke, imidlertid, at deltagerne i forsøgsgruppen indtog 400 gram friske blåbær dagligt, eller 14 ounce. Indtagelsen bestod af 200 gram blåbærpuré og 40 gram tørrede blåbær (svarende til 200 gram friske blåbær). Dette forbrugsniveau er meget højere end den mængde, der typisk forbruges af en gennemsnitlig æder.
Tandhelse
En anden interessant undersøgelse undersøgte sammenhængen mellem forbrug af blåbær og tandhygiejne. Det ser ud til, at indtag af blåbær kan have indflydelse på tandkødsbetændelsesreducerende tandkødsbetændelse i lignende omfang som standard tandpleje. Studiedeltagerne, der viste forbedring, indtog 250 eller 500 gram blåbær dagligt i løbet af syv dage. Igen, dette forbrugsniveau er ikke typisk eller anbefales, i betragtning af de potentielle negative virkninger.
Forbedret syn
Blåbærekstrakt sælges i tabletter, kapsler, og dråber. Der har været undersøgelser, der har undersøgt produktets potentiale for at øge øjens sundhed.
For eksempel, en undersøgelse offentliggjort i Journal of Nutrition, Sundhed og aldring fandt ud af, at et blåbærtilskud kan forhindre træthed i øjnene. Efterforskere undersøgte 281 kontorarbejdere i Japan i otte uger. De fandt ud af, at de, der indtog et supplement (480 mg dagligt blåbærekstrakt), viste både objektive og subjektive forbedringer i parametre for øjentræthed forårsaget af akut videodisplayterminalbelastning.
Allergi
Rapporter om blåbærallergi mangler, og selv rapporter om en allergisk reaktion på blåbær er begrænsede, ifølge American Academy of Allergy, Astma og immunologi. Organisationen rapporterer også, at krydsreaktivitet med forskellige bærtyper er sjælden.
Bivirkninger
Diætreferenceindtag findes i øjeblikket ikke for anthocyaniner i USA, Canada, eller EU. Forskere bemærker, at risikoen for toksicitet ved at indtage frugten er meget lille. Anthocyanintoksicitet er ikke blevet vist i aktuelt offentliggjorte undersøgelser af mennesker.
Blåbær er generelt sikre, når de indtages som mad. Imidlertid, rapporter tyder på, at blåbær indeholder krom. Indtagelse af fødevarer med chrom øger risikoen for chromforgiftning, når det tages sammen med andre kromholdige urter og kosttilskud, herunder ølgær, cascara, og padderok.
Der er også tegn på, at blåbær kan forstyrre visse lægemidler, herunder Erlotinib (Tarceva) og medicin mod diabetes.
Endelig, blåbær kan bremse blodpropper. Forbrug af bæret (især i store mængder) eller indtagelse af blåbærtilskud med andre urter og kosttilskud, der bremser blodpropper, kan øge risikoen for blå mærker og blødninger.
Andre urter, der bremser blodkoagulation, omfatter angelica, kryddernellike, danshen, hvidløg, ingefær, ginkgo, glucosamin, og Panax ginseng. Du bør også tale med din læge, før du tager blåbær, hvis du tager medicin, der bremser blodpropper (antikoagulantia eller trombocythæmmende medicin).
Varianter
I dele af Europa, der er forskellige navne til bæret, inklusive:
Blåbær er lettere at finde i USA end blåbær. I de amerikanske huckleberries, blåbær, blåbær, og whortlebær betragtes generelt som den samme frugt af forbrugerne, men havebrugseksperter bemærker nogle forskelle.
Huckleberries er en lille, mørk bær, der meget ligner blåbær og blåbær i udseende. De har også en smag, der ligner blåbær. Blåbær er i samme familie som blåbær ( Vaccinium) og har et næsten identisk udseende som blåbær. Imidlertid, blåbær er ofte lidt mere faste, og de har en mere delikat smag.
Når det er bedst
Blåbærsæsonen er traditionelt mellem august og september.
Opbevaring og fødevaresikkerhed
Friske bær, som blåbær, vil forblive frisk i en til to uger, hvis den opbevares, uvasket, i køleskabet. Bærene kan også fryses. Når den placeres i en lufttæt beholder og opbevares i fryseren, de skal opbevares i 8 til 12 måneder.
Sådan forbereder du dig
Du kan nyde blåbær ligesom du ville nyde blåbær eller andre bær. Mange mennesker kan lide at spise frugten rå eller tilføje hele bærene til fløde eller mælk. Du kan røre blåbær i yoghurt, tilføj dem til dine foretrukne fuldkornsprodukter, top is med blåbær, eller tilføj dem til en frugtsalat.
Du kan også bage med denne frugt. Blåbærtærte er en traditionel favorit i det nordlige England. Brug blot en opskrift på blåbærtærte og brug blåbær som frugt. Blåbærmuffins, opadvendt kage, ostekage, og andre godbidder er også lækre.
Opskrifter
Sunde blåbæropskrifter at prøve
Prøv en af disse opskrifter, og brug blåbær i stedet for blåbær:
