animalske fedtstoffer vs vegetabilske fedtstoffer
Spørgsmål
Jeg er lidt forvirret. Hvordan er plante fedtstoffer bedre end animalsk fedt ?. Jeg gætte, fedt er fedt. For den sags skyld, hvordan kan planter gør fedt? Jeg læste, at kokosfedt er virkelig høj. Ved du, hvorfor det er?
Svar
Tja, jeg kan forstå din forvirring! En masse mennesker taler om "fedt" uden egentlig at sige, hvad de betyder. Kosten "fedt" er ikke en eneste ting. I stedet "fedt" betyder faktisk en hel gruppe af kemikalier, ligesom "kulhydrat" omfatter fiber, stivelse, glucose, fructose, lactose, etc. Nogle ting i "kulhydrat" gruppe er meget sunde, ligesom fiber, og andre er ekstremt usund, ligesom glukose.
Så hvad med fedt? Hvad gør dem forskellige fra hinanden? Der er to hovedgrupper af fedt. Den første type er steroler, og anden type er fedtsyrer.
sterol gruppe omfatter en fedt, jeg er sikker på du har hørt en masse om-kolesterol, som kun findes i animalske produkter, og plantesteroler, findes kun i fede planter (ligesom majs). Dette er den første forskel mellem vegetabilske og animalske fedtstoffer-kolesterol i animalsk fedt kan være usundt, hvis du spiser for meget, mens plantesteroler er uskadelige.
Der er bogstaveligt talt hundredvis af forskellige fedtsyrer derude, og der er to vigtigste funktioner, der gør hver enkelt entydigt. Den første er deres størrelse-fedtsyrer kan have kæder alt fra 2 til 22 carbon lang, og folk generelt inddele dem i kort, mellemlang og langkædede kategorier. Heldigt for dig, er der ingen sundhedsmæssige forskel mellem disse kategorier.
Den anden måde at fortælle fedtsyrer fra hinanden er mætning, hvilket er en fancy måde at sige form.
Mættet fedt er lige, uden bøjninger, og kommer fra dyr. Spise meste mættet fedt kan forårsage helbredsproblemer.
umættede fedtstoffer har en eller flere bøjninger i kæden, findes i både vegetabilske og animalske kilder, og er sundere end mættet fedt. Umættede fedtstoffer klassificeres i henhold til hvor længe kæden er, og hvor bøjningen i det. Der er flere umættede fedtstoffer, der er afgørende (hvis du ikke få nok af dem, vil du få syge)-disse er de "omega 3" fedtsyrer, du hører om. (Omega 3 henviser til den nøjagtige sted, hvor kæden er bøjet).
Transfedtsyrer (også kaldet hydrogenerede fedtstoffer) er umættede fedtstoffer, der er blevet kemisk ændret, således at de bøjer på en unaturlig måde. Disse fedtstoffer hurtigt ophobes i dine celler og forårsage hjertesygdomme.
Så hvad gør det hele koges ned til?
Prøv at spise kun en servering af animalsk fedt om dagen, og æg tæller! Hvis du har en omelet til morgenmad, derefter middag skal være kylling eller magert svinekød, ikke hamburgere.
Sørg for at spise de gode vegetabilske fedtstoffer! Spis oliven eller nødder til en snack, og lave mad med olivenolie eller raps olie. Brug guacamole stedet for ranch dip. Prøv at spise fisk en gang om ugen.
Og altid tjekke ernæring etiketter på den mad, du køber, for at sikre, at det ikke indeholder nogen transfedt.
Det kan være forvirrende at starte ud, men gør en forpligtelse at lære om forskellige fødevarer og spise sundt er ikke så svært som det ser ud. Foretag små ændringer langsomt, og over tid vil du ende med at spise sundt hele tiden!
Held og lykke!
