ernæringsmæssige værdi af ristede mandler vs rå
Spørgsmål
Er ristning mandler (ved 400 grader i 10 minutter) sænker den ernæringsmæssige værdi af mandler? Er ristning ændre den kemiske sammensætning af mandelolie, dvs. hydrogenere det? Er ristning mindske kardiovaskulære fordele ved at spise mandler?
Tak,
MJ
Svar
Hej MJ, er
Ristning ikke påvirke de fleste af næringsstofferne i mandlerne. De ristede mandler har lavere niveauer af et par B-vitaminer (thiamin og pantotensyre), men andre end at næringsindholdet ikke er væsentligt anderledes.
Ristning ikke skader de gavnlige fedtstoffer i mandler, eller mindske det kardiovaskulære fordelene ved at spise dem. De fedtstoffer vil * ikke * bliver hydrogeneret under ristning proces.
Håb, der hjælper!
Karen
www.getfitwithkaren.com
